大好きな炒めもの

大好きな炒めもの ウー ウェン 高橋書店 このアイテムの詳細を見る

最近、買った料理本でとても役立っている本。このところ、大活躍ですこの本のよさを箇条書きにしちゃうと、次のようになるかな。

1. 短時間でできるので、忙しい時にとても便利。
2. 材料が身近にあるものばかり。定番はもちろん、これまで作ったことがない組み合わせレシピがけっこうある。
3. 炒め時間が書いてあるので、これまでアバウトにやっていた定番料理のほどよい加熱状態がわかりやすい
4. 花椒、ドウチなど、いままできちんと使いこなせてなかった調味料がうまくつかえる。黒酢を炒め物に使うという発想もなかったので参考になる。
5. コーチェン（水溶き片栗粉を使ったとろみ）をうまくこなせて、味をよくすることができる
6. 油の量が思ったより少ない
7. 家庭用の火力を想定して書いてある

味はもちろんたいへんよいです。ただし、うまみをだすためか、鶏がらスープでコクをだしています。あっさりしあげたいなら、これはとばしてもいいかもしれません。

炒め物がワンパターン、というならとてもお勧め。これに簡単な酢の物/サラダ、スープをたせば、お昼や晩ごはんが短時間でできあがり、ということになりますね