豆乳甘酒

塩麹はやりですよね～。うちでも作ってなかなか重宝していますが、同じ乾燥麹を使った物でも消費量が多いのは甘酒。

こんなものにこるとは思いませんでした。発酵食が体にいい、というのをきいて試しに麹をかってみてためしてみたんです。作るのは塩麹も甘酒もとっても簡単。今、使っているのは200g入りのもの。保存を考えて乾燥にしました。でももっと大量のものを次回は買うことを考えています。

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塩麹の場合、麹と水と塩をまぜるだけですが、時間はかかるんですよね。割合は麹200g、塩60g、水300gにしています。まぜてから1週間ほど常温で放置して毎日混ぜる必要あり。ちょっと辛抱が必要です

甘酒のほうは電気代こそかかりますが、時間はもっと短いです。お米2合をたいて、水300g、麹200gをくわえ、炊飯器の蓋をあけて水でぬらしたふきんをかけます。2～3回まぜて、あとは12時間ほど放置。たいがい夜につくりはじめると、朝にできていることになります。

はじめは水をまぜて普通の甘酒にしていたんですが、豆乳をまぜてみると、好みの味でした。作り方はめちゃくちゃにおおざっぱ。一カップにつき、大さじ2～3杯ほどの甘酒をいれ、水と豆乳をだいたい半分ぐらいいれて、電子レンジに2分ほどかけるだけ。水をいれるほうが濃すぎなくていいようなきがします。豆乳でなくて牛乳でもOK。豆乳にするのは好みの問題かな。

気が向いたらしょうが、塩麹、抹茶をいれています。

仕事疲れで甘いものが食べたいとき、小腹が空いたにいいんですチョコレートやケーキ食べちゃうよりは体にいいのでは。