キッシュ あれこれ

いつの間にやら　６月！！

札幌は今が一番良い季節。
ライラックの花が見頃を迎え、
やっと初夏の温かい気温になり
花々は一斉に開花し、若葉の木々と爽やかな風・・。
街のあちこちでは
“よさこいソーラン祭り”の準備で賑わっております。

我が家の殺風景なベランダに置いた
ミニトマトとパプリカの苗も今のところは
順調に育っております。
今のところは・・。

そう、我が家のベランダは何の加減か
植物がうまく育たないのであります。
西日が強すぎるのか、育てる私が悪いのか、、？？
いままで一度も実がなったここがない！
花が咲いたことが　ない！　
何故か？？


＊＊＊＊＊

そんなこんなで
最近よく作るお手軽料理が
キッシュであります。

フランスの卵料理だそうで、
作ってみれば　超簡単でした。

○パイ生地を器に伸ばして敷く（パイ生地はなくてもよい）
○具材を炒める
○卵に生クリーム、塩を適量入れて溶きほぐし、
　パイ生地を敷いた器に具材と溶き卵を流しいれる
○オーブンで１７０度、３０分くらいで、出来上がり！

上のキッシュは冷蔵庫にあったベーコンや
ホウレン草、玉ねぎ、ブロッコリー等の野菜を
ザクザク切って入れました。
　




↑上のキッシュは　バナナとキウイ、レーズン、ドライフルーツを
入れたもので、こちらはデザート感覚で食べれて、
ローカロリーだし、なかなか美味しくて良い感じでした。


・・ベランダのミニトマトとパプリカがうまく育てば
“自家製野菜のキッシュ”ができるのになぁ・・。

バナナ酢

我が家の朝の健康ドリンク。
バナナ酢であります。

健康食品、サプリメントは
毎日あれやこれや山のように　コマーシャルされているけれど
どれも　いまいち長続きしなくて、、。

その中で
この「バナナ酢」は
比較的ロングランな健康食品なのです。
長続きしている要因は
材料が手頃で
作り方が超簡単だからかな。(*^。^*)




これは　だいぶ前に　細木和子さんのTVで
紹介されていた物で
作り方がとっても簡単なのです。

ミツカン酢・・一本
バナナ・・・三本（輪切り）
黒砂糖・・・一袋

上の材料を瓶に入れて
一晩たてば黒砂糖も溶けるので
出来上がりです。



これをお好みの割合で
牛乳を加えると（牛乳３：バナナ酢１くらい）
濃厚な甘酸っぱい健康ドリンクになります。
　
酢の苦手な人でも美味しく飲めますよー。
是非　お試しください。

海老のレンコンはさみ揚げ

飲めもしないのに
居酒屋は好きで　
月一くらい、行ってるかも、、。

先日行った　中華風の居酒屋で
「海老のレンコンはさみ揚げ」というのが
アツアツ、海老がホクホク、レンコンがシャキシャキで
とても美味しかったので
早速家でも作ってみました。

：：：

スーパーで“おつとめ品”のレンコンを買ったら　
レンコン穴の部分がちょっと色が変色してた。
、、ま、これはいいとして
エビをケチって買ったので
エビ餡を作る時に繋ぎに玉ねぎを
大量に入れたのでエビの風味が消えてしまった。

レンコンを厚く切り過ぎた。

結果、玉ねぎ風味の
歯ごたえのある（レンコン）はさみ揚げでした。

居酒屋のとは　だいぶ違うな～～

反省点。

レンコンを切るときは　なるべく薄く、
エビはケチらず　たっぷり買いましょう！

さつま芋のおこわ

うっかりお米を切らしてしまった時に
スーパーに買いに走るか、はたまた
家にあるもので凌ぐか　一応迷って
結局は、もち米で「おこわ」を作るパターンが
多いです。

いつもは　野菜室の残り野菜を刻んで
“正醤味のおこわ”が多いのですが
今回は季節柄　さつまいもがあったので
“塩味のさつまいもおこわ”です。
（本当は栗がよかったのですが、ね）

塩とお酒を少々入れて
角切りのさつま芋をどっさり入れて、、。

炊きあがってみると
ちょっと塩味が足りなかったので
ゴマ塩を振りかけて食しました。

付け合わせに　セロリの甘酢漬け。
前日「すし酢」を使うととっても簡単に
甘酢漬けができるのを発見して
セロリで試してみたら
シャキシャキっとして　美味しかったですよ。


・・さつま芋おこわもいいけど
やっぱり“栗おこわ”が食べたいな～。
それも、瓶詰めの甘露の栗ではなく
野生（？）の栗で、、。

ミョウガの甘酢漬け

隣町の実家に行った時に
畑のミョウガをもらってきたので
甘酢漬けを作ってみました。

今回は甘酢作りに
ミツカンの「すし酢」を利用。

とっても便利なんですよね、これ。

普通甘酢を作る時は　
酢に砂糖を入れて溶けるまで混ぜ混ぜして
何度も味見して、、、となるけれど
これだと適度な甘さが調味されているので
必要な分量をパパッと混ぜるだけ。

お寿司にも美味しいんだから
甘酢漬けにもいい筈、、と
試してみたら　goodでしたよ。

烏賊(イカ）ミンチ

先日某テレビ番組で
「静岡の名物“烏賊ミンチ”」というのを
放送していて、美味しそうだったので
早速　即席で作ってみました。

：：：

烏賊の皮を取ってブツ切りにして
冷蔵庫にあった人参も細切れにして
塩コショウ少々を一緒にフードプロセッサーで
ガーっ、、と混ぜて、
その後、片栗粉、天ぷら粉を適宜混ぜて
油で揚げるだけ。

烏賊の風味がして
ふんわり柔らかくて
なかなか　いけました。

今回は人参のみだったけど
玉ねぎとか　味噌とか
その他色々入れても　美味しいでしょうね。

ラタトゥーユ

お気に入りのブログを散歩していると
「ラタトゥーユ大好き」と言う記事に遭遇。
ちょうどその日は札幌も気温も高く
夕飯の支度にとりかからねば・・という時間帯で
簡単なレシピも載っていたので
早速作ってみました。

作り方はいたって簡単。

鍋にオリーブオイルをひいて
みじん切りのにんにくを炒めて
後はザク切りの野菜、
玉ねぎ、ナス、ピーマン、ズッキーニ、皮をむいたトマト
（各野菜の量はお好みでOKです）・・を加えて
最後に塩、こしょう、お好みの香草（今回はバジルを使用）
で味を調えて、出来上がり。

暖かくても、冷めても美味しい料理です。

今回はにんにくの大一片を入れましたが、
もっと　３～５，６片入れても大丈夫みたい。

“さっぱりした夏のスタミナ料理”
にお勧めです。

レモンバームの ハーブ寿司 と ハーブティ と

スーパーで　“レモンバーム”の鉢植えを発見。

名前の可愛らしさと
ほんのりレモンの爽やかな香りに釣られて
買っちゃいました。

台所の窓際に置いて
毎日こまめに水をやっていると
少しずつ新芽が増えて、順調に成長している様子。

＜レモンバームの効用＞

・紫蘇科の仲間で　花粉症に伴うイライラや、花づまりなどの不快な
　症状を緩和する効果あり。

・記憶力を高める作用

・疲労防止効果

・風邪やインフルエンザによる発熱、頭痛緩和作用

・不眠症、神経性の頭痛、憂鬱感を和らげる鎮痛作用・・など。

＜レモンバームの用途＞

・ハーブティ

・アロマ

・刻んでサラダ、、等


新芽がどんどん増えてくるので
ハーブティを作ってみました。

＜生ハーブティ＞
ティーポットに約２００ccお湯を沸かした後、
レモンハーブの葉を５、6枚入れて蒸らす。

ほんのり緑色で、香りも味も
薄いレモン風味で、
（レモンの成分とは無関係とのこと）
なかなか爽やか。


：：：：



子供たちのお弁当の稲荷寿司を作った時の
残りの酢飯に
レモンバームの葉っぱをくっつけて
食べてみると　さっぱりして
なかなかgoo!

見た目も可愛いし、食欲無い時もパクッと
いけちゃう。

是非、お試しあれ。

本場（？）のナシゴレン と ミゴレン-part8-

バリに到着して　はじめての朝であります。
天気は　晴。
朝はまだ、それほど蒸し暑さは感じないかな。

現地時間の朝の7時。
「ピンポーン・・」とチャイムの音で
目が醒め、焦・焦、、。

そういえば昨夜、朝食の時間を7時にお願いしてたっけ・・汗、、。

夫に応対に出てもらうと、
愛想のよい　スタッフの人が一人、
挨拶をしながら　料理を運んで来て
テーブルに朝食をセッティングしてくれました。


室内着のまま　セッティングされたテーブル席に着くなんて、
たまには　いいものね～～。


：：：

前の晩に　翌朝の朝食のリクエストを頼めるので、
私も夫も　それぞれちがう物を頼んでみました。


はじめてのインドネシアでの料理。

どんなかな、、。




↑まずは　私が頼んだ、カユマニス特製　「フレンチ・トースト」

これは　旅行前のガイドで
美味しいと情報を得ていた一品であります。

うん、評判通り　美味しい！good!
この　黒い色は　なんの甘味なのかな・・。
星三つ！満点！　★★★




↑次は　夫の頼んだ　「エッグトースト」

「普通。」
と言っていたので、　星二つ　　★★



さてさて、次は　ミゴレン。
“ミ”とは　インドネシア語で　“麺”のこと。
“ゴレン”は“炒める”という意味なので
日本の“焼きそば”・・ですね。

麺好きで、日本で食べた“ミゴレン”も
案外美味しかったので　とっても期待していた食べ物です。

・が、
（感想）
乾メンの、水に戻しきれていないような食感と、
はじめてのインドネシアの独特な香辛料の味には
やはり、いきなりは　馴染めなかった、、

星　一つ、、★。





↑次は　夫が頼んだ“ナシゴレン”

“ナシ”は“ご飯”の意味で、“ゴレン”が“炒める”
だから、
これは　“チャーハン”。

こちらも　日本で食べたことがあり、
大きなお皿に目玉焼きやエビせんべい（クルダック）
のトッピングが付いているのは同じだけれど、
日本で食べた物の方が　食べやすかった、、。
（あたりまえか・・）
ご飯が　パサパサだったような記憶が、、。
星　一つ★。　エビせんべいは美味しかったです。

：：：

ところで、山下マヌーさんの
山下マヌーの「一週間バリ」
によると、
“ナシゴレン”“ミゴレン”は
本当はインドネシア料理ではなく、「中華料理」らしい。
現地の人が　そう言うのだから　本当らしい、、と。


・・へぇ、、　そうなの？　
でも、ナシゴレンもミゴレンも　インドネシア語でしょ？




↑デザートは　フルーツヨーグルト。

日本では　飲み物とかフルーツとか
ギンギンに冷やして、
冷やしすぎ！って思える私には
こちらのお国の“生ぬるさ加減”は　
ちょうど良い（笑）。

（※ビールまでもが　生ぬるかったので、
夫には、不満だったでしょうが・ね）

カットされたマンゴー、メロン、西瓜
の糖度は　“９”か“１０”くらい。

“南国のフルーツは甘い”と思い込んでいた私には　
ちょっと意外でした。
星　一つ半　★＊。



↑最後に　飲み物。

・・なんだっけ、これ、、。
シナモンスティックがあるから、
カプチーノだったかな、、。
ミルクとコーヒーが　日本と逆ですね。


ちなみに
今回泊まった　
ヴィラ・カユマニス・ジンバランの
“カユマニス”って
「シナモン」の意味なんですって。

ヴィラにはオリジナルのシナモンのグッズもあり、
とっても　素敵でした。（後日紹介）


、、朝からすごいボリュームのご飯を食べてしまった、、。

　　　　:-ｏ-）=3　　(*^０^) =3

塩バタースープ

このスープは母から受け継いだ料理のひとつですが、
とーっても　簡単、
とーっても　美味しいスープです。

材料もジャガイモとニンジンとキャベツだけ。
　作り方も
北海道らしい
ガバッと大胆　パッパ・・って感じです。

誰からも好評なので　おすすめの一品です。

＜材料＞
ジャガイモ　・・3～４個
人参・・・・2/3本
キャベツ・・1/2個
塩・・大匙1,5～２
バター・・大匙２

＜作り方＞　
・鍋に水を入れ(具材が水に浸るくらい）、
　ざく切りのキャベツ、輪切りの人参、ジャガイモと
　塩を入れて　火にかける。
・具材が柔らかくなったら（おイモが型崩れしないくらい程度）
　バターを　お鍋に落とす。

これだけで、塩バター風味の素朴なスープができ上がりです。

ご飯にも　パンにも合うので
たくさん作っても　残らず完売するスープですよ～～。