お祝いメニュー☆欧風パン

3月10日（水曜日）



いよいよ卒園式の日が近づいてきましたね

今日は今年度最後の、パンのお給食の日でした

年長さんにとっては最後のパンになるので、

3月は毎年特別な『欧風パン』を提供しています



まず生地をこねていきます。

欧風パンの生地は、普段のパン生地よりもふんわり、

ほんのり甘めに仕上がるように、材料と配分を少し変えています。







すべての発酵が終わったら、上から別の生地をトッピングして焼きます。



トッピング生地は、バター・グラニュー糖・卵・牛乳・薄力粉・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを混ぜ合わせて作ります。



これを絞り袋に入れて、渦巻状に搾り出していきます





オーブンで焼いていきます



焼く前は渦巻き状ですが、焼くと生地がだらけてまん丸なドーム状になります





焼き上がりです







今回は特にフワッフワに焼きあげることができました

ほんのり甘いメロンパンのような味で、とっても美味しかったです

子ども達もよく食べてくれました

大人にも好評で、中には4個以上食べてくれる先生もいました




その他のメニュー


『コーンクリームシチュー』



さりげなく新メニューです。

普通のクリームシチューには牛乳を入れていますが、今回のシチューは豆乳を使っています。


『マカロニのカラフルサラダ』

ブロッコリーと、赤と黄色のパプリカが入ったカラフルなサラダです

パプリカは皮をむいて塩もみしてあるので食べやすくなっています。




特別食


〈アレルギー〉







『欧風パン』

バター→米油

牛乳→豆乳

『コーンクリームシチュー』

ｼﾁｭｰﾙｳ→特別食用シチュー

『マカロニのカラフルサラダ』



ブロッコリー→別茹で

マヨネーズ→マヨドレ



〈乳児食〉





アレルギー用と同じパン生地で、トッピングは無しです。



欧風パン→パン粥（パンと粉ミルク）

コーンクリームシチュー→豆乳スープ

マカロニのカラフルサラダ→マカロニのだし煮（パプリカ×、ツナ缶→水煮缶）

ひな祭りメニュー☆

3月3日（水曜日）


今日はひなまつりですね

この日のメインは、

『ちらし寿司』です



まずは、小さめの薄切りにしたしいたけ・れんこん・人参を、だし・しょうゆ・砂糖で煮ておきます。

ツナもしょうゆと砂糖で甘辛く炊きます。



きゅうりは千切りにしておきます。



これらの材料とごまを、酢飯と混ぜ合わせていきます





混ぜ混ぜ…



仕上げに、錦糸卵・でんぶ・きざみのりを乗せたら完成です

仕上げの盛り付けはお部屋でしてもらっています。



玉子→でんぶ→のりの順番に乗せると綺麗ですよ



その他のメニュー




『お吸い物』

お麩、えのき、玉子のお吸い物です。




『イチゴミルクプリン』



なんと生のイチゴをミキサーでピューレ状にして使っています

イチゴジャムを使ったソースと、ホイップクリーム、イチゴを飾っています




特別食

〈アレルギー〉

『ちらし寿司』

だしの素→無添加だしの素


『お吸い物』

だしの素→無添加だしの素

たまご→再加熱


『イチゴミルクプリン』

イチゴ→みかん缶

牛乳→豆乳

生クリーム→豆乳ホイップ



〈乳児食〉



ちらし寿司→ツナ（水煮）・人参・きゅうりのお粥

お吸い物→麩のお吸い物（えのき・玉子無し）

イチゴミルクプリン→イチゴ

新作☆ウインナーパン

2月10日（水曜日）



幼稚園はもうすぐ発表会ですね！

色んな衣装を着た子供たちが給食室の前を通るので、見ているだけでワクワクします

さて今日はパンのお給食の日でした

今回は新作の『ウインナーパン』です




まずは生地作りから…



生地を作って一次発酵させた後、休ませている様子です。



今回は皮なしのウインナーを使用しました

ウインナーには斜めにいくつか切り込みを入れておきます



生地を空気抜きして丸めなおして、二次発酵させます。





発酵が終わったら、ナイフで切込みを入れます





くぼみにウインナーを埋め込み、マヨネーズとケチャップを両側にかけます。



表面に卵を塗ります。

これをオーブンで焼いていきます。



焼き上がりです



仕上げにパセリをふったら完成です



出来たパンは急速冷凍しておきます

これを当日、自然解凍させてからもう一度焼き上げています

当日の様子です







並べるとパン屋さんみたいですね



おかわりもたくさん来てくれました

みんないっぱい食べてくれて、大人気でした




その他のメニュー




『ポトフ』



野菜たっぷりで鶏肉も入っています。


『ヨーグルトゼリー』



イチゴジャムを使ったソースがかかっています




特別食


〈アレルギー〉

『ウインナーパン』

（焼く前）


バター→米油

スキムミルク→無し

マヨネーズ→マヨドレ

別焼き

（焼いた後）





『ポトフ』



コンソメ→無添加ﾌﾞｲﾖﾝ


『ヨーグルトゼリー』



ヨーグルト・牛乳→豆乳



〈乳児食〉

『パン粥』

アレルギー用と同じパン生地を使って、丸く焼きました。

このパンを粉ミルクでふやかして食べます。

（焼く前）


（焼いた後）





『ポトフ』

コンソメ→無し

乳児食の味付けは野菜と鶏肉を煮込んだお出汁だけですが、うまみが出ていて美味しいです

節分メニュー☆

2月2日（火曜日）


今日は節分ですね

給食室からも子ども達が豆まきをしている様子が見えました。

鬼に立ち向かう子もいれば泣いてしまう子の姿も…

それでもみんなで頑張って鬼を追い払っていました

さて、この日はお給食も節分メニューです



『恵方巻き』



玉子、きゅうり、かにかま、ツナマヨの入った巻き寿司です。



巻き簾を使って一本一本手作業で巻いています

巻く本数は幼稚園だけでもなんと100本以上

本当は切らずにそのまま食べると良いとされていますが、園では食べやすいように切っています



認定こども園の1歳児クラスさんは、のりを小さくちぎって貼りました


『節分汁』



節分汁は、大豆の入った豚汁のようなお汁です。

具だくさんで、ホッとする味でした


『鬼まんじゅう』



節分の「鬼」にちなんで、デザートは鬼まんじゅうでした

ほんのり甘くて美味しいです



特別食


〈アレルギー〉



『恵方巻き』

玉子→別焼き

マヨネーズ→マヨドレ


『鬼まんじゅう』

別蒸し




『節分汁』

だしの素→アレルギー用だし



〈乳児食〉



『恵方巻き』→ほうれん草とツナのお粥


『節分汁』

油揚げ・ごぼう・ねぎ→無し

豚肉→鶏肉

だしの素→かつおだし


『鬼まんじゅう』→さつまいも蒸しパン

新メニュー☆チーズスコーン

新年のご挨拶が遅れてしまい申し訳ございません

今年もよろしくお願いします

2021年最初の投稿は、新メニューのおやつです



1月20日（水曜日）

『チーズスコーン』NEW!!




ボウルに小麦粉、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ、きび砂糖を合わせて、手でくるくると混ぜます

そこに、バターを加えて手でつぶしながらさっくり混ぜます。



7mm角に切ったチーズを混ぜ込んだら、牛乳を少しずつ加えて耳たぶぐらいの硬さにします。



これを1cm厚さに伸ばして切り分けていきます



今回は三角形にしてみました



180℃でのオーブンで14分焼いていきます



綺麗に焼き上がりました



膨らむので結構ボリュームが出てしまいましたが、子ども達もペロッと食べてくれたようです





特別食

〈アレルギー〉



小麦粉、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ→ホットケーキミックス

バター→米油

牛乳→豆乳



〈乳児食〉

☆チーズ入り蒸しパン

写真を撮り忘れてしまいました

バター→無し

きび砂糖→上白糖（量は少なめ）

甘さ控えめの蒸しパンです




その他のメニュー


『五目うどん』



『ちくわの二色上げ』





〈乳児食〉

☆五目うどん



味付け→かつおだし、（しょうゆ）


☆蒸しささ身の青のり和え



味付け→かつおだし、（しょうゆ）