栗の渋皮煮

茨城の栗をいただいたので、久しぶりに栗の渋皮煮を作りました。

茨城県は栗の収穫量が全国1位なのですね。


渋皮煮はほんと手がかかります。

渋皮を傷つけないように鬼皮をむくのにひと苦労。
数えてみたら栗の数６４個。
包丁を握っていた右手が筋肉痛です。

重曹で茹でて、洗って、また茹でて…を何度か繰り返し、
最後はお砂糖を入れてコトコト。



栗の渋皮煮の完成です。