沖縄の女性の肌は若々しい
そのわけは
毎日豚肉を食べているらしい。豚の三枚肉は脂身たっぷりなので敬遠してしまいます。何年も豚の角煮を作っていませんが、やってもみようかな、と、・・・・
「新宿割烹」の中島貞治さんのレシピで作ってみました。
豚の三枚肉の塊を５ｃｍくらいの角に切り→フライパンに油を少し引き、肉を入れ、表面をカリッと焼いて、焼き色をつける。
鍋に生姜と長ネギを入れて沸騰させる（長ネギは無かったので割愛）→焼いた肉を入れ、とろ火で90分茹でる
鍋に麺つゆ（濃縮）50ｍｌ・水450ｍｌ・酒100ｍｌと肉をいれ沸騰したら砂糖大さじ4杯を加え→弱火で15分くらい煮る→醤油大さじ4杯加え、10分くらい煮る→一晩置くここまでを昨晩夕食を作りながら作りました。
今日はお弁当のおかずとしてゆで卵を５個つくり、鍋に入れ、暖めて、しばらく置きました。
お昼のお弁当に入れた玉子は油っぽくなくいい味でしたよ
ピーマンをサーと茹でて添えました。
