うど三昧も大詰になりました。
受け取って４日目になるので、今日はばばーっと調理しちゃいました。
うどの下準備はどれも同じです。
常に酢をたらした水に浸けておきます。４cmくらいの長さに切り、皮を厚めにむいて酢水に浸す（浸け過ぎないこと）
うどとひじきの梅和え レシピの由来
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材料（分量は気にせず作りました）
うど１本
人参半本
ひじき適宜
ミツバの代用にクレソン
シラス干適宜
作り方
人参をマッチ棒のように刻み水から茹でる⇒①網で引き上げて、もどしたひじきその熱湯に通す、クレソンもサーっと湯がく⇒①と下ごしらえをしたうどと梅（梅干２つを種を抜いて刻んで醤油とみりんをたらっとかけて、練り合わせる）をあえる⇒最後にしらす干をかけ、軽く混ぜる
ひじきの煮物にうどの皮の部分を細切りにして加えました。
うどとホタテ貝柱の和えもの
材料
若布
玉ネギ
ホタテ貝柱
合わせ調味料（酢1/4カップ・にきり酒1/4カップ・オリーブオイル1/4カップ・白味噌大さじ１杯・砂糖少々）
作り方
若布を戻し食べやすく切る・玉ネギをスライスして、しばらく水に浸す・下ごしらえしたうど、こらの水をきってボールに入れる⇒ホタテ貝柱を塩水であらって厚みのほうを２等分してグリルで表面をサーっと焼いてボールに加える⇒合わせ調味料で和える。
うどの皮や細い部分できんぴらを作りました。
うどをどう調理しようかと楽しい数日でした。
