飲食業の戦略動向

17期の永井ゆうくんです。

先日、稼プロ！カリキュラムの１つである診断実習を終えました。
外食業は初見でしたので、大変勉強になりました。

この流れを受けまして、

先日のWBS(ワールドビジネスサテライト)で、大手外食業者の昨今の戦略を特集していました。

回転寿司　6000億
ファミレス　1兆3000億
居酒屋　5兆

何の数字か、お分かりでしょうか？

そう。それぞれの市場規模を示したものです。

特集では、

・回転寿司「スシロー」による、ファミレスメニュー投入

(なんと！ハンバーグやカルボナーラのようです)

・ファミレス「デニーズ」による、アルコール類を拡充

(獺祭を新商品として取り込みました)

 

を取り上げて、従来の主戦場ではなく、より大きい市場を取り込む戦略が見受けられました。

長期的な人口減少が既定路線にある中、ボリュームゾーンを取り込む戦略に一定の納得感をもちます。

今後の展開に要注目ですね。