トマトのファルシー （エノキタケとクリームチーズ、トマト）、アンチョビー味
軽く塩胡椒して酒蒸ししたエノキタケを粗微塵に切り、アンチョビーソースを絡めておきます。
大きめのミニトマトをくり抜いてカップを作り・・・
クリームチーズを５ｍｍ角に切り、くり抜いたトマトの実も切ってアンチョビーソースを絡めたエノキタケと合わせます。
合わせたフィーリングをトマトカップに詰めて出来上がり。
クリームチーズとトマトがとても良くあっています。
美味しい一品です。
お煮しめ （シイタケとウラベニホテイシメジ入り）
お正月定番のお煮しめに、乾燥シイタケ（勿論野生）と冷凍していたウラベニホテイシメジを入れて・・・。
ウラベニホテイシメジがお出しを吸ってとても美味しいです。
