株の数が増えたニラを株分けして新しい畝に移植し、
一番芽を刈り取って半月ほど経つと、再び新芽が芽吹いてきます。
今回は２度目の刈り込みです。
ニラは刈り込みをすると、根っこの力で土の中の養分を吸い上げて、
葉を茂らせます。
葉が伸びて来ると、今度は光合成で葉っぱが太くて色濃く固くなります。
食べる時は、あまり固くなっていない時期の葉っぱを刈り取って
食べる方が美味しいです。
２回目の刈り取りをすると、８月中旬ころに繁茂したニラを、
３度目の刈り込みにかけます。
黄ニラにするのは１０月になってからですから、しばらくは青いまま茂らせて、
根っこに力を蓄えてもらいます。
