手打ちラーメン

午前中、らーめんを打ってみた。
ものの本や資料で粉は強強力粉が入手困難なのでうどん手打ち専用の粉だけ、
もしくはパン専用の強力粉、薄力粉を５：５で混ぜて使うと書いてある。

そのようにまずはやってみる。すると確かにらーめんになるが色が悪い。
もう少し綺麗な黄色の麺にならないかと・・・

本日は試しに、強力粉と手打ちうどん専用を混ぜてみたのだ。割合は６：４くらい
量は６００ｇ、加水２４０ｃｃ、かん水５ｇ、塩５ｇ卵３個

そしたらどうだろう・・・・。

生地はちょっとやわらかいがいい色のものができた。

しかし弾力がありすぎて伸すのに力がかなりいった。

できるときは２種類、太麺のちぢれを作り、もうひとつは細めんのストレート
しこし寝かせたいのでそのまま冷蔵庫へ・・・。

食べるのが楽しみだ。

京都からの贈り物。

京都の親戚からすっぽんのスープが届いた。
このスープ雑炊にするといいとのことで早速お昼に・・・。

実はいうと生まれてこの方、すっぽんなるものを食したことがな～～～～い。
で美味いのか、どうかわからない。

で食べてみる。確かに美味い。これがすっぽんの味。
あ～、なるほどねえ～。

でも京都はいろいろな美味しい物がありそだ・・・。
さすが都だ。

寒くて・・・。

朝からとても寒かった。
昨日までいたカエルがいない。
空気のにおいも・・・。雪。

でも外は雨・・・。
で、蕎麦工房を掃除していたら・・・なにやら外が・・・。

あ～、雪だ・・・。
でもこれもすぐやむんだろうなあ～。

天気予報より正確。

天気予報では雪と言ったが今日はここでは降らない。
それがわかる。

自然は偉大だ。人間の考えなんてちっぽけなものだ。
どんなに科学が進んでも自然にはかなわない。
人間の技術は自然と距離を置いて使うのに限る。
技術力は否定はしない。その力で自然と調和できればいいわけだが・・・。

で元にもどすと・・・、なぜ天気がわかるかと言うと家の周りを観察していると、雪が降るか、雨が降るかわかるのだ。

今日は田んぼでまだカエルが遊んでた。なのでまだ雪は降らない。
もし降るのだったら、カエルは土の中にもぐるから・・・。

そんなんで観察してるとおのずと天気がわかってくる。
虫の動きや、動物の動き自然の力は凄い。

昔からの言い伝えって結構正確だったりする。

美味しい秋その２

最近、夕飯は鍋が多い。
家は独特なのか？

こってり物が少ない。
今日の鍋。
白菜（自家製畑から）
長ネギ（自家製畑から）
大根（自家製畑から）
糸こんにゃくもしくははるさめ（これが好き）
シジミ、豚肉（ばら）少々
で炊いたもの・・・。

ちょびと醤油をたらし、ポン酢、かぼす、かんきつ類などでいただく。
本日はかぼすで・・・。(^-^)

あ～美味い。＼(⌒◇⌒)／

実は外食で美味いと思った店がないのだ。
まあお気に入りは東京南青山の「Ｙ’ｓ　Ｄｉｎｉｎｇ」位かなあ？
　ＵＲＬ　http://ysd-aoyama.com/index.htm
年とったせいかな？

でもいつまでも美味しい物がたべたいなあ～。

美味しい秋その１

秋は食欲というがまさにその通り。

本日、はじめての味。

朝、畑から採った生姜。

この食べ方は2時間過ぎると新鮮味がなくなって食べられなくなる。(￣ー￣)
すみません。偉そうに書いてしまいました。

生姜を洗って、茎の先も残して・・・。スライスします。

ただそれだけ、そして味噌をつけて食べます。Σ(￣□￣;)

最初、口の中に味噌の影響か甘い、鼻には生姜の香りが広がりいい感じ、
あ～生姜ってこんなに甘みがあるんだ。次に来るのは生姜独特の辛さ？
でも味噌の味があるためそんなに強くない。

こんな食べ方もあるなんて・・・。(≧∇≦)(≧∇≦)
とっても至福の時間。

生姜って脇役のイメージがつよかったのに・・・。主役にもなれるんだ。

日本酒をちょっと口にそしてこの生姜・・・。
実際は、炊き立てのごはんといただきました。（お酒は下戸のため）
まさに日本を感じる時間だ。

今は秋野菜がたっぷりある。野菜サラダ、漬け物そればっかりじゃなく。
まさに野菜の刺身が楽しめる。(*^-^*)

なんとか・・・。

冬の仕事、なんとか決まりそうだ。
これで一安心。

まったりな時間

日頃、特にこの秋からかなり忙しくわさわさと動いていたけど・・・。
今日は朝からず～っと部屋の中。

資料をひっくり返して読んだり、テレビをつけてみたり「王様のブランチ」だ。
久しぶりにテレビも見るなあ～。

外は雨で何も出来ないから・・・今日は家の中、こんな日があってもいいよねえ～。

ついでにお昼もつくちゃった。焼きソバ、冷蔵庫にチョリソー、キャベツ、舞茸があったからこれらを具にして・・・。美味しかった。

あ～、まったりっと過ごしている。

ふ～ん・・・。

相変わらず、ばたばたと・・・雪囲い、畑の片付け等など。

そんな中、家の林に行く。久しぶりに林の中を歩く。

山の中の林なので静か・・・。川のせせらぎが聞こえる位。

腰には鉈がぶらさがっている・・・。

何かいるわけでもないが、なぜか生命の息遣いが感じられる。

そしてなんて気持のいいことか、ちっぽけな存在の人間でいられることが

嬉しい。八百万の神々がいてその懐にいる感じが好きだ。

でも気持はいまわしい人間の欲望で満たされている。

こんな自分が嫌いな今がある。

冬の準備

ただいま、雪囲いで大忙し。
でももう少しで終わる。

でもねえ、畑にはまだ長ネギとキャベツが・・・。

あ～、暖かいもの食べて午後から作業がんばろう