２０２０沢庵漬け＜野菜だより＞

巻頭「沢庵漬け材料」＜１３：２４＞

風物詩として大根干しを撮る！１０日ほどで干し上がり、沢庵漬けの日となった・・！　材料買いに農協直売所に米糠２㎏とマミーマートで調味料として昆布・鷹の爪を家にある粗塩とザラメ糖で材料は揃った・・。

　分量を量る＜ネットで参考にする、＞

２０２０年沢庵漬け＜2020.12.28＞　　　

1. 干し大根・・・・４０本＜９ｋｇ＞
2. 米ぬか・・・・・１５００ｇ＜１５％＞
3. 粗塩・・・・・・５４０ｇ＜６％＞
4. ザラメ糖・・・・５４０ｇ＜２～６％＞
5. 昆布……一袋＜４０ｇ＞
6. 鷹の爪・・・・・一袋＜輪切り＞

 ＜いわどの山荘主人＞

①ハウスの干し大根を取る、＜１２：０１＞

②漬け物材料、＜１３：２４＞

③ぬかの味付け、分量での混ぜ合わせをする！

④樽漬け込む、＜１３：５３＞味付けをした糠を先に底に敷く、大根を並べる、またその上に糠を置く、また大根、糠と交互に漬けていく・・＜１３：５３＞

⑤物置に運び、ビニールを被せ、重石を載せる、お仕舞！