１２月のはじめに、ブログ取材用に大根干しをする！、その後１０日あまり冬の日浴びて沢庵漬けが出来るようになる。きょうは大根漬けの材料、米ぬか・粗塩・ザラメ糖・昆布・鷹の爪などをマミーマートで買い揃え用意する。
大根を干し竿から取り外し、葉っぱを切り落とし大きめの大根はさらに二つ切とした。大根の量を計測する。
①大根３０本、目方は２０．６キログラムである。＜１３：１５＞
②味付け調味材料を計算する。＜１３：５８＞
〇米ぬか＜干し大根１５％＞ ３１００ｇ
〇粗塩＜干し大根の６％＞ １３００ｇ
〇ザラメ糖＜干し大根の２～６％＞４％ １０００ｇ
〇昆布１袋 １０本入り
〇鷹の爪１袋 ２０本入り
③沢庵漬けの味・色づけ、米ぬかに粗塩・ザラメ糖・昆布・鷹の爪を混ぜ合わせる、＜１３：５８＞
④一斗樽に漬け込む、ビニール袋を敷いて下に塩引く、その上に干し大根を積み味付けをした米ぬかをま ぶしていく、そして２～３倍の重石を載せる、完了する。＜１４：２７＞
＊けさの東南より冬至を前にしての朝日が輝いていた、＜７：０１＞
＜いわどの山荘主人＞
