晴れゆずママレード・・・早々と次女のところから、庭で採れたゆずが届いた
毎年、お正月に持ってきてくれるが今年は早めに収穫したとか、宅配便で
有難う
・・・早速、ママレード作り
自分のＨＰのレシピを見ながら・・・取り敢えず、１キロ
洗ってから横半分に切る
手でギュッと握って液を絞ったのち「袋と種」をスプーンで取り出す
皮の部分をスライスして水に１０分ほどつける
水を切った後、たっぷりの水で煮る。 沸騰したら湯を切る一方、絞った汁に入った「種」を採る
取り出した「袋と種」に、この「種」を加えてひたひたの水で煮る・・・種を一緒に
煮ることでペクチンが出て「とろみ」がつく
１０数分ほど弱火で煮ると袋部分は煮溶けてペースト状になるので、ここから種を取り出す
・・・これに一番手間がかかる
湯がいた皮、種を取り除いた液、ペースト状になった袋、グラニュー糖３５０ｇ
弱火で煮詰めて出来上がり
２時間弱のお仕事でした
次はもう一寸、手際よくできるかも・・・
