なすと鶏肉の梅照り焼き

■きょうの料理　　ワタナベ　マキ　　2018.9.6

ぼくでも出来そうな料理を作ってみました。
2018年８月号「きょうの料理」　『なすと鶏肉の梅照り焼き』　です。

　　きょうの料理　2018年８月号
　　なすと鶏肉の梅照り焼き／講師 ： ワタナベ　マキ

ポイントは、
　　鶏もも肉となす、ししとうがらしを
　　フライパンで一緒に焼いて、たれをからめたら完成！
　　いつもの照り焼きに梅干しをプラスした
　　酸味が食欲をそそる、夏向きのおかずです。



　　材料（２人分）
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　　　　なす　４コ
　　　　鶏もも肉　１枚（300g）
　　　　ししとうがらし　10本
　　　　梅干し　２コ
　　　　Ａ
　　　　　酒・みりん　各大さじ２
　　　　　しょうゆ　大さじ１
　　　　ごま油　小さじ２
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１．なすはヘタを除いて1cm厚さの輪切りにし、１～２分間水にさらす。
　　ししとうがらしは軸を短く切る。
　　鶏肉は厚い部分に包丁を入れて、厚みを均一にする。
２．梅干しは種を除いて包丁でたたき、Ａ と混ぜ合わせる。
３．フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして入れる。
　　続いて水けをきった１のなすとししとうがらしを鶏肉の横に加える。
　　鶏肉はへらで押さえて皮がカリカリになるまで５分間ほど焼く。
　　なすはしんなりとするまで炒める。
４．鶏肉は上下を返して弱火にし、約８分間焼いて再び中火にし、２ を
　　加えてからめる。
　　器に盛り、食べるときに鶏肉を切り分ける。
　　たれをスプーンで鶏肉の上にかけながら全体によくからめ、味を
　　なじませる。

ビールのお供にしました。
美味しかったです。