食べるラー油レシピ☆研究中。

先日作った『食べるラー油』。
レシピを改良して再チャレンジしてみました。

前回のレシピはこちら→☆。





前回のも個人的には好きなんですが、もっとザクザクと具だくさんなラー油にしたかったので。
油の量を思い切って50ｃｃ減らしてみました。

色にももうちょっと濃厚感が欲しいところ。
とうがらしは十分、これ以上入れると本気で辛いラー油になっちゃう。
辛さはキープして色で辛さを強調しよう！　パプリカパウダーを加えてみました。
桃ラーの材料にも書いてあったし、、、これは間違いなく入れるべきという確信アリ。

そしてそして、最大の課題。
桃ラーと比べると辛みがストレートでなんとなくコクが足りない感じ。
そこで、コンソメを加えてみることにしました。
これは桃ラーの材料には表記がなかったけど、、、思い切って小さじ1投入、エイッ！


そしたらなんとなんとっ！

さらに桃ラーっぽいラー油の完成♪


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『食べるラー油』レシピ　改正版

<材料>
A---純正ごま油50ｃｃ
サラダ油50ｃｃ
にんにく（みじん切り）１玉
B---アーモンドスライス（軽くローストして細かく砕く）　20ｇ
フライドオニオン（細かく砕く）　大さじ2
金すりごま　大さじ1
しょう油　大さじ1
粗びきとうがらし　大さじ3/4
キビ砂糖　小さじ1/2
塩　小さじ1/2
　　粉末コンソメ　小さじ1
　　パプリカパウダー　小さじ1/2

<作り方>
①フライパンに、サラダ油50ｃｃとごま油20ｃｃを入れ、みじん切りにしたにんにくを入れ、弱火でぐつぐつと揚げながら、しっかりと火を通す。（にんにくが焦げないように注意！）
②にんにくが黄色く色づいたら火を止め、Bの材料全てを入れたボールに①を注ぎ入れる。
③残りのごま油30ｃｃを注ぎ入れて油の温度を下げ、よくかき混ぜる。
④冷めたら、煮沸した瓶などに入れ、完成。

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夕食は家族でこのラー油の出来栄えに盛り上がり。
ひと瓶作ったのにもう1/3程消化。
冷やし中華のトッピングに使いましたが、これが最高でした


でも最後に夫がひとこと。

「桃ラーはコーヒーみたいなかなり焙煎されたにおいがする、うちのは少し若い感じだね」


ムンッ


その一言にまたまたまた火がついた私。



よーし　今度はさらに材料をローストして、再度「食べるラー油作り」にチャレンジッ！



元祖桃ラーをちびちび味見しながら、只今ラー油作りに夢中