あかしのあかし

 

昨日は、関西のお客様を訪問し、お昼になりました。

案内してくれていた大阪のＴくんが、

 

　「お昼、町中華にしますか、それとも明石焼き？」

 

と言うので、

 

　「明石まで来てるんだから、そりゃ～明石焼きでしょう」

 

そう、明石の証（あかしのあかし）です。

 

 

すると、

　

　「数年前に明石に来てもらった時、案内したかったお店が休みでした。

　　で、別のお店に案内したら、

 

　　　『あまり美味しくなかった』

 

　　って言われたので、今日は、ぜひ私のイチ押しのお店に案内させて

　　ください」

 

と言うや否や、電話を掛けるんです。

 

 

　「二人で行きたいのですが、席大丈夫ですか？

　　じゃあ１５分後くらいに到着するので、玉子焼きを

　　二人前用意しておいてください」

 

と、私にメニューも見せずに、勝手に注文するんです。

地元の人は、明石焼きとは言わないんですね。玉子焼です。

 

　「調理に時間が掛かるから、先に注文入れておきました」

 

明石焼きっていったって、たこ焼きの親戚みたいなものなのに、そんなに

時間が掛かるんでしょうか・・・？

 

 

そして１５分後、駅ビルに到着しました。

 

　　　　

 

驚いたことに、２階だてくらいの小さな駅ビルに　明石焼きのお店が４軒もあるん

です。

 

その中で案内されたのが、

 

 

道場　というお店です。

 

このお店は、純粋な明石焼きのお店じゃなくって、居酒屋で、明石焼きやお好み焼きも

出すお店なんですね。　昼間っから、宴会やってる　おっちゃんのグループがいました！

 

 

玉子焼き（明石焼き）のメニューです：

 

 

　　　　

 

スタンダードな明石焼き以外にも、すじ　とか　キムチ　とか　バリエーションが

あるんだ！

 

 

 

鉄板の脇に、並んでいる　ソース、青のり、鰹節、油などの定番のいちばん向こうに

白っぽい、糊のようなペースト状のものがあります。

 

 

不思議に思ってたら、Ｔくんが、

 

　「ラードです。　これでお好みなどを焼くと、パリッといい

　　具合に焼けます」

 

なるほど～

 

 

一般的に玉子焼きは、普通のたこ焼きよりちょっと大きめで、フワフワです。

 

 

それを出汁につけて食べますが、

 

　「出汁にも熱い出汁を出すお店と、冷たい出汁のお店に分かれます。

　　ここは冷たい出汁です。　明石焼きは、中がフワフワ、アツアツなので、

　　それを熱い出汁で食べると、口の中を火傷します。

　　冷たい出汁で、少し冷まして食べる方が、合理的で、好きです」

 

15分前にオーダーしておいたのに、店に到着してからさらに15分はたっぷり待たされました。

 

やっと冒頭の写真のように、台にのって玉子焼きが、１人前１０個出てきました。

で、出汁に浸して、「器の中で二つに分けて、食べてください」　というＴくんの

指示に従って、ひと口頬張ると、出汁のやさしい味と一緒になって、

 

　「こりゃ、旨い！」

 

病みつきになりそうです。

 

 

よく見ると、玉子焼きが載った台が左右水平でなく、片方に傾いています？？？

通り掛かったお店の女性に、

 

　「なぜこれ傾いてるの？」

 

と質問したら、

 

　「傾いていた方がお箸で取りやすいとか、片方の足を鉄板の上に載せると、　　

　　鉄板の方が若干低くなっているので、これでちょうど水平になるとか、

　　いろいろ言われていますが、私も正直よく分かりません」

 

と、何と正直なこと（笑）

 

 

出汁に付けるだけじゃなく、普通のたこ焼き同様、ソースと青のりで食べてもOKと

いうので、試してみました。　これはこれで美味しい。　でも明らかにたこ焼きとは

別もの。　　

 

しかし、やっぱり出汁で食べた方が合います。

 

 

Ｔくんのおススメは、正解でした！

 

 

この後、最近、アイビスをご注文頂いたＡ社様のＹ社長を訪問して、

 

　「明石焼き食べてきました！」

 

　「どこで？！」

 

　「道場で」

 

　「あ、そりゃ、アカン。　あそこはウマくない」

 

って言われちゃったので、

 

　「今度、社長のおススメのお店に案内してください」

 

アイビスが納入になったら、ぜひ案内してもらおうっと！　

楽しみにしてます。