味噌汁の浅蜊は国産と思っていたら中国やベトナムのアケガイ・イヨスダレ／回転寿司・偽装魚の実態

偽装魚の実態シリーズ　貝類の偽装　浅蜊（あさり）
偽装貝類名　アケガイ・イヨスダレ
味噌汁の浅蜊は国産と思っていたら中国やベトナムのアケガイ・イヨスダレ
佃煮・惣菜・深川めし・加工食品の浅蜊も中国産のニセモノ貝



■本物の浅蜊でも中国産や北朝鮮産が中国経由で輸入される
朝のひとときの味噌汁は、格別です（最近はインスタント味噌汁の方も多い）。スーパーで購入した浅蜊なら国産と思いきや、中国産や直接輸入できなくなった北朝鮮産が中国経由（中国産と偽装）で輸入されることが多いのです。さらには回転寿司店や飲食店で出される味噌汁の大半は、浅蜊によく似た中国・ベトナム産のアケガイ・イヨスダレです。

味噌汁だけでなく、佃煮・惣菜・深川めしや加工食品で使われる浅蜊と思われる貝も、同様に中国・ベトナム現地で加工処理されたアケガイ・イヨスダレです。皮肉な言い方をすれば、国産と偽る中国産・北朝鮮産であろうと、それは本物の浅蜊です。やはり何と言っても浅蜊のほうが、味が良いのは間違いありません。回転寿司店や飲食店では、味覚が劣る分を食品添加物で味や香りを付け足すのです。

大量輸入や偽装浅蜊が出回る背景には、庶民の味・浅蜊が今や国内では獲れなくなっているからです。流通上のこともあって、今や２／３が殻が付いていない剥（む）き身の冷凍品浅蜊です。昔は一大レジャーだった潮干狩りも、大半の浜が事前に浅蜊を巻いたものになってしまいました。浅蜊だけでなく、これでは潮干狩りも偽装のようなものです。

中高年には堪らない蜆（しじみ）の味噌汁も、回転寿司店や飲食店では種類が違う中国・韓国・北朝鮮・ロシア産です。外食店全般やインスタント味噌汁の若布（わかめ）も、歯ごたえがない中国や韓国産と思って間違いありません。これらも、騙しの世界なのです。日本の沿岸は、食べられる貝はないほど環境悪化が進んでいることです。

■本物・浅蜊のミニ情報／味噌汁だけでなくバラエティーに富んだ食べ方
本物の浅蜊は、北海道から九州までの湾内の干潟、砂地などに棲息します。砂に潜り、水管を伸ばして海中の植物プランクトンや浮遊有機質を漉（こ）しとって食べています。言葉の由来は、「漁る」から「あさり」に転訛したものと思われます。

味噌汁だけでなく、バター・酒蒸しも美味しいですね。また深川めし（深川丼）は、浅蜊の剥き身を味噌仕立てにしたぶっかけ飯のことです。現在は浅蜊の五目飯（混ぜご飯）も、深川丼と呼んでいます。江戸時代から漁師や庶民の食べ物としてきましたが、昨今は高級な料理になってしまいました。


回転寿司店を始め激安居酒屋・弁当チェーン・ファストフード店・惣菜店など
の安さの秘密は、こういう魚やネタを使っているからです。
偽装魚とは、本物魚の味や食感に似た外国の別種魚や深海魚のことです。