▽［偽装魚ファイル・貝類］偽装魚の実態シリーズ／リンク表紙

偽装魚の実態シリーズ　偽装魚ファイル・貝類／リンク表紙
今や貝も高級食材になり一般の寿司店でも偽装貝が
赤貝や海松貝などは、沿岸の汚染や水産業の不振から獲れません
世界で有数の“貝好き”な日本人にとって誰が海を汚したのでしょうか？



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▽青柳（あおやぎ）の偽装貝の実態　｜産地偽装（ロシア・中国産）
　青柳はサハリンや中国産が主体そして中国で加工処理された冷凍輸入貝
　◇千葉県・青柳で多く獲れたことによる通称で正式名はバカガイ

▽赤貝（あかがい）の偽装貝の実態　｜サルボウガイ・アメリカイタヤガイ
　赤貝の偽ネタはサルボウガイや着色したアメリカイタヤガイ
　◇回転寿司用に中国で養殖・着色を施した冷凍加工品を輸入

▽浅蜊（あさり）の偽装貝の実態　｜アケガイ・イヨスダレ
　味噌汁の浅蜊は国産と思っていたら中国やベトナムのアケガイ・イヨスダレ
　◇佃煮・惣菜・深川めし・加工食品の浅蜊も中国産のニセモノ貝

▽鮑（あわび）の偽装貝の実態　｜ロコガイ・ラパスガイ
　回転寿司の鮑は全く別種の南米の海で獲れるロコ貝やラパス貝
　◇鮑は伊勢神宮へのお供物で、熨斗袋の語源の縁起良い物

▽栄螺（さざえ）の偽装貝の実態　｜トルコアカニシガイ・トルコニシガイ・チョウセンボラ
　磯野家もビックリ！回転寿司のサザエさんはトルコアカニシガイ
　◇「栄螺に金平糖」のことわざは角を突き合わせ自論を譲らないこと

▽鳥貝（とりがい）の偽装貝の実態　｜産地偽装（中国・韓国産）
　鳥貝は国内産と書かれていても中国産や韓国産の産地偽装品
　◇冷凍された鳥貝の黒い足の部分だけが大量輸入される

▽蛤（はまぐり）の偽装貝の実態　｜シナハマグリ・チョウセンハマグリ・ボンビノス貝
　居酒屋や惣菜の蛤は中国産シナハマグリ・韓国産チョウセンハマグリ
　◇国産の蛤は環境省の絶滅危惧種、どこの店でも中国・韓国産の“似蛤”

▽帆立貝（ほたてがい）の偽装貝の実態　｜イタヤガイ・アメリカイタヤガイ
　回転寿司の帆立貝は中国で養殖・着色されたアメリカイタヤガイ
　◇ベビーホタテも帆立貝ではなく同じイタヤガイやアメリカイタヤガイ

▽北寄貝（ほっきがい）の偽装貝の実態　｜アメリカウバガイ
　ニセモノ北寄貝はカナダ・アメリカ東海岸に生息するアメリカウバガイ
　◇北海道に美味しい北寄貝があるのに儲けのためにニセモノ貝を出す

▽海松貝（みるがい）の偽装貝の実態　｜ダイダック
　回転寿司店で握られる海松貝は別種の北米産のダイダック
　◇乱獲や汚染で今や本当の海松貝はもういなくなっています

▽ムール貝（むーるがい）の偽装貝の実態　｜イガイ・パーム貝
　パエリア・ブイヤベースのムール貝は意外にも貽貝（いがい）です
　◇お客のほうが勝手に“地中海産”と勘違いして食べている

一般的な寿司ネタの便宜的な区分であり、魚介類等の分類とは異なります。

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