青柳はサハリンや中国産が主体そして中国で加工処理された冷凍輸入貝／回転寿司・偽装魚の実態

偽装魚の実態シリーズ　貝類の偽装　青柳（あおやぎ）
産地偽装　ロシア・中国産
青柳はサハリンや中国産が主体そして中国で加工処理された冷凍輸入貝
千葉県・青柳で多く獲れたことによる通称で正式名はバカガイ



■国内産でもかつて大規模な食中毒事件を起こし需要が激減
回転寿司店の青柳ネタは、お品書きに国内産と書かれても産地偽装品です。現在は、サハリンや中国産の冷凍輸入品が主体です。中国で殻などを取り離す加工処理がされ、貝身だけが送られてきます。

国内産でも、昭和の時代に大規模な食中毒事件を起こし需要が激減しました。一般の寿司屋でも、メニューから消えてしまいました。その余波は大きく、以後、現在においても青柳が売れなくなってしまったのです。

■本物・青柳のミニ情報／かつて東京湾は青柳の宝庫でした
本物の青柳は、上総（かずさ）青柳村（現・千葉県市原市）で多く産したことから呼ばれています。実際の生息は、北海道から中国沿岸に及びます。かつて東京湾の至る処が青柳の宝庫でしたが、現在は木更津・富津辺りです。

殻長は８ｃｍに達し、貝身は黄褐色です。磯の香りが漂い、見た目にも美しいネタです。貝柱は小柱と呼ばれ、大変、美味です。生のまま刺身にしたり、軽く湯通ししてから酢の物や和え物、醤油とみりんの煮付けなどの食べ方をします。

正式名を、バカガイと言います。浜に上げるといつまでも少し口を開けて長い舌をダラッと出していることなど、名の由来は諸説あります。人間様は、バカガイ、バフンウニ、鳥にもアホウドリなど勝手な名前を付けるものですね。


回転寿司店を始め激安居酒屋・弁当チェーン・ファストフード店・惣菜店など
の安さの秘密は、こういう魚やネタを使っているからです。
偽装魚とは、本物魚の味や食感に似た外国の別種魚や深海魚のことです。