萩

今週は、萩です。くさかんむりに秋と書いて、萩。夏は終わり、秋になったのだなあ、と感じさせてくれます。今はまだ一分咲きです。徐々に赤紫色の花を付けてくれます。実りの秋、スポーツの秋、芸術の秋など、秋には色々な名が冠せられます。皆様の秋はどんな秋ですか。

子持ち鮎の唐揚げ、かれいの造り

本日のお勧めは、子持ち鮎の唐揚げと、かれいの造りです。鮎は小さいのでまるごと食べることが出来ます。お好みでポン酢醤油に大根おろしと一味唐辛子を入れてどうぞ。

琵琶湖産の鮎は、川をのぼる必要がないため、大きくなる必要がなく、普通の鮎に比べて約10ｃｍ程度と小さいのが特長です。また、この時期は卵を持っているので、初夏の鮎とは又一味違った美味しさです。写真は、四国産で初夏の鮎の唐揚げです。大きさを比較してください。

古巣のホームページの子鮎から揚げのページで拡大写真と説明を掲載しています。