コリンキーピクルス

スーパーマーケットにコリンキーが売っていました。
黄色いカボチャで、若いうちに収穫してピクルスやお漬物にすると美味しいものです。
コリコリの食感です。

丁度ピクルスがほしいなーと思っていたところなので、買ってきました。 

コリンキー2個 ワタをくりぬいて、刻みます。 ピクルス用の酢は、先日作ってありました。 リンゴ酢、梅シロップ（発酵して甘さシュワっとなってた）、スパイス（ディルシード、セロリシード、ローリエ、コリアンダーシードなど定適当に）、お砂糖少々。 スパイスビネガーをあらかじめ作っておくと、思い立ったときにすぐにピクルスが作れて大変便利です。 水はいつも入れず、酸っぱめにしちゃってます。 別の素材に何度か使いまわしたりするので、最初は濃い方がいいかな、と思って。

コリンキーピクルス（2018/08/09作） ２瓶出来ました。 切り方は、８ｍｍくらいの厚さで、一口大にしましたが、ちょっと失敗。 厚さはこれくらいでいいのだけれど、もうちょっと大きい（長い）方がよかった。 箸でつまんで、端からカリカリ食べていくような感じの方がよかったです。小さすぎるとかじりにくいです。

お弁当の箸休めや、サンドイッチなどに活用されています。
ポテトサラダにもいいかも。