カワムラフウセンタケ（2006/10/11）

昨年、10/19にみつけた、カワムラフウセンタケ。
同じ場所で今年もみつけましたよ！

枯れ葉の下から掘り出しました。もう２日ほど前だともっとよかったかもしれないけれど、ぎりぎり大丈夫。

2006/10/11収穫　カワムラフウセンタケ

これはお醤油とお酒をふりかけて、電子レンジでチンします。
とろっとして、なめこのよう。
おそばに合いそうな味です。


そして、巨大！ヤマドリタケモドキ。

2006/10/11収穫　ヤマドリタケモドキ

こんなに大きい物はじめてかも。
私の手は大きくて、掌の長さは１８ｃｍ、４本の指の幅７ｃｍあります。
左の方、輪切りになった虫食いきのこが、普通サイズ。
それに比べて、右の２つの大きいこと！

このきのこは、軸の芯の部分はふわふわしてあまりおいしくないので、あまり大きくても嬉しくないのですが、虫食いもあまりなく、結局全部食べてしまいました。
代わり映えしないのですが、ニンニクとオリーブオイルでソテー。

あと、一部取り出して、こんな風に。

ジャガイモと一緒にキッシュ風

fleur de selさんの軽いグラタンの写真が記憶にあって、でもレシピ記憶になくて、適当に作ってしまいました。今度はちゃんと作らなくては。

１）ジャガイモの皮を剥いて、スライス
２）お湯を沸かし、そこで７分通りジャガイモをゆでる。
３）容器にバターを塗り（このときは忘れました）、一番下に刻んだネギ、そして
　　ジャガイモを並べる。
　　キノコのソテーを所々に挟み込む。
４）キッシュのアパレイユのようなもの（生クリーム、卵、牛乳、塩、胡椒）を流し込む。
　　きのこがある場合はジャガイモは９割方ひたっている方がいいようです。
　　今回６～７分目程度だったのですが、きのこがアパレイユに沈まず、結果焦げ気味になってしまいました。
　　ジャガイモは、アパレイユの上はもっちり、下はほっくりでおいしかったのだけれど。
５）オーブンで２５分くらい焼く。


皮をむいてスライスしてから加熱したジャガイモは、皮ごと蒸かしてスライスしたものとは違う味わいです。表面のデンプンが洗い流されて、あっさり、もっちりした感じかな（おいもの種類にもよりますが）。
皮がもったいなくてこれまでは蒸かす派だったのだけれど、こういう調理法もいろいろ試してみよう！