マルシェのとき、松太郎ママさんが応援に来て下さいました。
（松太郎ママさん、毎年本当にありがとうございます！）
そして差し入れまで頂戴してしまいました。
スペシャルなお菓子、ご紹介しますね。
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デュネット・ド・アルバン・マルケ。
短く言うと、デュネット。
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もとはフランスのボルドー地方の「Patisserie Marquet」というお店のものだそう。
（グーグルマップでお店をみつけました。ボルドーといえば、のカヌレも美味しそう☆）
で、そこで修業した方が日本でただ一軒、このお菓子を作っているのだそうです。
（練馬のアルカションというお店）
缶入りで、大きさは、タバコの箱よりひとまわり小さいサイズ。
中は、
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おおお、かわいい。
とんがりコーンよりやや背の低い円錐形。極薄の生地で形作ってあります。
円錐底面側にはチョコレート。
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| 写真あとで |
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円錐の中にはマジパンが入っていて、更に中心に1個、松の実が。
コニャックが使ってあるとありましたが、しっかりといい香りが漂います。
サクっとしたクッキーと、香りがよくねっとりしたマジパン、そしてチョコレートはミルクチョコレート。
食感も風味も、複雑な構造です。
小さいけれど、満足感があります。
（特に香りかな。なんか、外国っぽい☆）
これは、作るのに相当手間がかかりそう。
サクサク生地は、絞り出して薄くしてから焼く？焼いてから型抜き？
→熱いうちに整形
→松の実を芯にしてマジパンを丸める
→詰めて底面にチョコ
という感じでしょうか。
とにかく小さいのが大変そう。あと、薄いサクサク生地は、うまく整形できないとロスになるでしょうし・・・。
高級なお菓子だと思います。
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松太郎ママさん、スペシャルなものをありがとうございました～☆
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