ドライスターフルーツ

先日台湾で、干したスターフルーツを頂きました（楊桃乾。楊桃がスターフルーツ）。
最近台湾は、プレーン（無糖もしくは微糖）のドライフルーツが一般的になっていて（食品乾燥機が普及してきたのでしょうね）、なんでも美味しいのですが、このスターフルーツは初めて。

こんな感じです。

中身はこちら。 平べったくて薄いものがたっぷり入っています。 え、ドライフルーツって星形では、と思うかもしれません。 確かに横に切ると星形。

（この写真は2008年3月にコンポートを作った時のもの。15年前かよ！） でも、これは、味よりも見た目に使う際の切り方。 台湾のスターフルーツは、とてもおいしい果物なので、もっと食べやすい切り方をします。

（これは断面が見えてしまっていますが）この赤線のように、窪んでいるところに切り目をいれて５本の稜を切り離し、そして種の部分を膜ごと引っ張って抜くのです。 そうやって切り分けたものがこちら。

（写真は、2015年2月にブログ友の女子会で台湾に行ったときのホテルピクニック） 縦長の形になります。 表面の皮はごく薄くて食べてしまえて、果肉はプラムの果肉をより美味しくした、みずみずしく甘酸っぱい味。 大変美味しい果物です。 （日本の大石早生プラムより断然上！　大石早生って、果肉はうすぼんやりして、皮は酸っぱくて渋くて、どこがいいのかよく分かりません・・・） で、このドライスターフルーツなのですが、とてもよく干してあって、固く、味は薄め・・・。 もともとみずみずしくて、濃い味のものじゃないからな・・・。 細かく刻んでヨーグルトに漬けこんでみました。 （台湾のドライマンゴーは、ヨーグルトに２日ほど漬けておくと、水分を吸って、とろりとして甘酸っぱい、ほぼ生マンゴーに戻ります。おすすめ） ドライスターフルーツは、漬け込んではみましたが、味は薄いまま・・・。 固さは少しましになって、（戻さない状態の）チリ産ジャンボレーズンくらいの歯ごたえです。 多少味をつけて戻してやった方がいいかも。 という訳でオレンジジュースに漬けてみました。

ひたひたのオレンジジュースに漬けて、少々チンして２日ほどおくと、水分がほぼ吸われて、いい感じに戻ってきます。 こうすると、歯ごたえも味も、チリ産ジャンボレーズンのような感じ。 ヨーグルトに乗せてもいいし、お菓子に焼きこむにしても、この状態にしてからがよさそうです。