ドライプチトマト

自分の畑のプチトマトは、動物に実がもっていかれて、ふてくされて脇芽を摘む気力が失せて以来（動物は以前よりは食べ飽きたようなのだけれど）もはやジャングル状態。
でも、お友達のミヤジマさんのおうちでは、「毎日バケツ一杯採れてうんざりしている」という声が聞こえてきました。

なんと！それはそれは！ということで、キョウコさんと一緒に、ミヤジマ家へGO!
野菜をごっそり略奪してきました。
（ミヤジマさん、ご主人さま、キョウコさん、ありがとうございました！）

プチトマトは、皮を湯剥きして梅シロップに漬け込むマリネが定番（今年はグリークバジルがあるのでそれも漬けて香りづけ）。
つるんつるんと、フルーツみたいに頂けます。

マリネを２回作ってもまだあるので、一部はドライにします。

半割にカットしてヘタを取り除き、新聞紙８層くらいとオーブンペーパーを敷いて、オーブン150度で15-20分。
（新聞紙を敷くのは、天板の熱がトマトに伝わりすぎないようにするため）
 

そうすると、表面が少し乾いて縮み、全体に加熱されてふるふるした状態に。 で、右下に写っていますが、皮と実の間にスプーンを差し込み、果肉を取り出します。 このスプーン作戦は、もしかしたら今年初めて考え付いたかも。 皮は捨て、果肉をこのシートの上に並べて、天日干し。 （ステンレス網にのせて干す場合もありますが、今回はなんとなくオーブンペーパーに載せました） 毎日晴れて暑いですが、この暑さを利用していると思うと、暑さを耐える励みになるというもの。

たった１日干しただけで、こんなにちんちくりんになりました。 （ピールのときも思いましたが、網に載せるよりも、オーブンペーパーにのせておいた方が乾燥が早い気がします。 ピールはともかく、トマトの場合は美味しいジュースも紙に沁みこんでしまっているかも。 やっぱ網の方がいいかな・・？）

サイズが小さく、厚さもぺったんこになって、まるでトマトの影のよう・・。 トマトと紙がしっかりくっついていて、生のまま剥がすとトマトが破れてしまいそうだったため、シートのまま冷凍庫に入れて解放状態で凍らせました。 凍らせると、トマトが固くなり、紙から剥がし易くなります。 そのあと袋に入れて真空パック。

ザルにこんもりあったトマトが、こんなぺったんこの小さなパック２つに。 毎年作っていますが、そのたびにこのコンパクト化に感動します。 この時期、冷蔵庫も冷凍庫もきゅうきゅうになりがちなので、小さくなるのはとっても便利。 今度、サルサソースを作ろうと思っています。 過去記事を読むと、トマトがこの量では全然足りません。 か、買うしかないか・・・？