じゃばらママレード

 

	頂いたり、実家の庭でとれたじゃばら。 果汁は絞って冷凍しておきました。 皮も勿体ないのでママレードにします。
	袋のカスを取り、茹でこぼして水に晒しておいた皮。 これをスライスします。 じゃばらって黄色い柑橘かと思っていましたが、完熟するとオレンジ色に近い色です。
	刻んだ皮を、濃いシロップ（ピールのシロップの残り）でいきなり煮ます。 柔らかくなるまで煮ると、皮はこんな風に透明になってきます。
	ここに、果肉分および酸味として、ゆず果肉ピュレを投入。 ブロック状にして冷凍してあったので四角いのです。 （他の柑橘の果肉の場合は、果肉のみ柔らかくなるまで煮た方がいいと思います） 煮立たせていくとゆず果肉は半透明になります。
	出来上がり。 2013/3/15作 じゃばら皮　ゆず果肉　ピールシロップ　はるかの皮 （１個だけあったはるかの皮も混ぜました）
	ピールのシロップがはちみつ色の濃い色だったので、ママレードも濃いめの色になりました。