先日スーパーに行ってチラとよそ見をしてしまったら、美味しそうなお魚が目に飛び込んできました。
煮付け用の黒カレイ（北海道産）が、でっかい子持ちで美味しそうだな～。
うーむ。ちょっと高いけど・・・。780円ですって。
でもタケノコと一緒に煮付けると美味しいから買ってしまおう。
買い物かごにポン。
あら、こちらにはホウボウが。
なんと半額になっているわ。 一匹たったの199円。
アクアパッツァもいいなあ。材料全部揃ってるし・・・。
カレイをやめてこちらにするか・・・。
うむむ。
（この程度の問題ではありますが）脳みそフル回転するものの、どちらかひとつに決められません。
（決断力の衰えって老化現象なんですってね）
いいや、両方買ってしまえ。
本当は牛乳一本だけ、買うために行ったのに。
勝ち負けでいったら負けだ・・。
行きがかり上、その晩はお魚料理２品も作りました。
アクアパッツァと煮魚。
アクアパッツァの方は、ぱっとひらめいて翌日はパエリアにすることに。
■■アクアパッツァ
■材料
ホウボウ ２匹 （頭、ウロコ、ワタのないものを購入）
（本当は貝があるとよいが忘れました）
野菜 （トマト、ピーマン、タケノコ、舞茸）
出汁のでるもの （オリーブ、ケイパー、ドライトマト、ドライパプリカ）
ハーブ（タイム、イタリアンパセリ、ローリエ）
■今回の作り方（調べずに適当です・・・）
(1)野菜を軽く炒めておく。
(2)魚の両面をオイルでこんがり焼く。
(3)白ワイン、たっぷり目のお湯を注いで煮立たせ、横にさきほどの野菜、オリーブ等も入れ、ぐつぐつ煮る。
(4)塩コショウで適当に味をつけ、お魚が煮えたら出来上がり。
■■その翌日のパエリア
■材料
バスマティ米 ３合 （今回は浸水なしでそのまま）
アクアパッツァの残りのスープと具 魚は骨を外す
鶏モモ肉１枚 皮をとって適当にカット
サイの目切り野菜（トマト、ピーマン、タケノコ）
出汁のでるもの適量（アクアパッツァの塩加減等みながら） （オリーブ、ドライトマト、ドライパプリカ）
サフラン 塩少々と一緒に揉んでぬるま湯につけておく
■作り方
(1)鶏肉に塩コショウし、表面を焼いてお皿にあける。
(2)同じ鍋で野菜、お米を軽く炒める。ここにアクアパッツァの残りを汁ごと投入。
鶏肉も投入。サフラン水も投入。
(3)足りなければ水を足し、水分量を調整する。
本当のパエリアの場合はふたをしないで炊くので、お米より水位がだいぶ上だが、今回はフタをしてオーブンで炊く方式にしたので、ギリギリお米がひたる程度にしてみた。
(4)表面にトマトを飾り、ぴったり閉まるフタをしてオーブンで４０分くらいかな？
(5)お米が柔らかく炊けたら、様子をみて、蓋を開けて余分な水分を蒸発させる。
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アクアパッツァ作成中。 |
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上の鍋の半分弱。 せっかくのお魚が野菜に埋もれてますが、私としてはタケノコがむしろ本命。とっても美味しかった。 |
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翌日のパエリア。 どっさり感あふれる仕上がりとなってます・・・。 |
表面のお米の、鍋肌寄りのところが一部、固めのものがありました。
でも全体的な水加減は概ね成功。ほどよくハラリと炊き上がりました。
（おじやのようなパエリアはかなり悲しいですものね）
ダンナサマはどうせ遅いので、ひとりでできたてをパクパク食べてしまいました。
沢山できたので冷凍して、お弁当にも使う予定です。
