バーチ・ディ・ダーマ☆レシピ

毎日寒い日が続きますね。
昨日は雪が降りましたが、幸い積もらなくて助かりました。
寒いので娘と二人で一日中家の中で過ごしましたが、夜になって思い立って「ヴァレンタイン用に何か作る」と言い始めた娘を手伝って２種のクッキーを作りました。
そのうちの一つ、先日UPしたバーチ・ディ・ダーマの作り方です。

＜材料＞12～13個

有塩バター 50g
アーモンドプードル 50g
薄力粉 50g
粉糖 25g

　　　※※チョコレートクリーム※※
クーベルチュールスイート 15g
生クリーム（乳脂肪40%以上） 15g
無塩バター 5g
コアントロー 少々
　　　　　　　クーベルチュールと無塩バターをボールに入れ、50度ほどのお湯で湯煎にかけてとかす。
　　　　　　　とければ湯煎からはずして室温に戻した生クリームとコアントロー少々を加えて混ぜる。
　　　　　　　ボールごと水につけて混ぜるととろみが付いてくるので、塗りやすい濃度までとろみをつけておく。

＜作り方＞

1.バターは2cm角ぐらいに切って冷やしておく。
2.フードプロセッサーに薄力粉、アーモンドプードル、粉糖を入れてパルスして粉を合わせる。
3.２に１を入れてフードプロセッサーをまわす。

　　　　　　
4.ひとかたまリになる手前で取り出して、板の上で２つに切っては重ねて押す、を繰り返しなめらかな状態の板状にしラップに包んで30分ほど室温で休ませる。

5.棒状に細長く切ってから1個6gずつに分割し、手のひらで丸めてオーブン皿に並べる。
6.160度に予熱したオーブンで20分焼き、取り出して網の上で冷ます。
　　　　　　
7.平な面にチョコレートクリームを塗り2個を合わせて仕上げる。

※フードプロセッサーを使わない場合は粉類をボールに振るい入れバターをスケッパーなどで刻みながら粉と合わせる。
　バターがあずき粒ほどになれば、手でつぶすようにしながら粉と合わせてひとまとめにする。

↑の手タレは娘です。
急に思い立ってもササッと作れるクッキーですね。
元々のイタリアのレシピよりお砂糖を減らしたり、チョコレートもガナッシュ風にしたりと少し変更しています。
サクっと軽くて、コロンとまーるい可愛らしいクッキーが出来上がりました。

　


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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