手作りツナの作り方とスコーン

普段ツナは缶詰のものを使っていますが、昨日はメジマグロが安く手に入ったので手作りツナを作りました。
最近はマグロが高くなってしまったので久々に作りましたが、オリーブオイルさえあれば簡単に作れて美味しいですよ。
昨日は200ｇ弱の柵を２つ使いました。
オリーブオイルはマグロの高さの半分ぐらいあれば大丈夫です。
鍋底に張り付いてしまうので、鍋には先にオイルを入れ、その上にマグロをのせます。

　　　　　　　　
ベイリーフ1枚と胡椒５～６粒、にんにく1かけも入れて火にかけて煮ます。（オイルは冷たい状態でマグロを入れます。用途によってはタイムやローズマリーでも。）

　　　　　　　　
表面が白くなってきたら裏返し、全体に色が変われば、中央が少々レアの状態でも大丈夫なので火を止めます。
この分量で小さじ1杯ほどの塩を加え（やや強めの塩味）、蓋をして余熱で火を通し、冷めてからジップロックなどに入れて冷蔵庫で保存します。
お塩はできるだけ美味しいものを使った方が良いようですよ。
マグロの身の厚みにより煮る時間が違いますので、状態を見ながら煮ます。
あまり高級なまぐろではなく、バチマグロやキハダマグロ、メジマグロなどが良いと思います。

　　　　　　　　
今朝は出来上がったツナでシンプルツナサラダを作りました。
表紙の画像はレーズンとくるみのスコーン。
昨日お邪魔したベスママさんのブログのスコーンがとてもおいしそうで、どうしても食べたくなり、今朝一番に作りました～。（ベスママさん、久々でおいしかったです！）

　　　　　　　　
今日もまとまった雨になりましたね。
娘は夕刻からの東京ディズニーランド25周年パーティーに出かけましたが、この雨ではパレードも中止でしょうか？
アトラクションに並ぶのも大変ですよね。
せっかくのディズニーランドなのに残念でした～。
いつまで待っても雨は弱くなりそうにないので、犬の散歩に行ってきます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


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