いちじく大福

昨日の夕方キッチンに立ちながら夕方のニュースを見ていたら、とても美味しそうなフルーツ大福が出てきました。
銀座にある「覚王山フルーツ大福弁財天　銀座店」という名古屋のお店だそうで、お店の前には長い行列ができていました。
みかんや梨、マスカットなどいろいろなフルーツを閉じ込めた大福が並んでいましたが、10月末まで限定のいちじくが断面も美しく、瑞々しく、とても美味しそう！
自粛生活がすっかり身に付き、銀座にはなかなか出かけられそうもないので、今日自分で作ってみました。
・・・とは言っても、電子レンジで作った簡単求肥と市販の白あんを使った、なんちゃって大福なので、銀座のものとは比べようもありませんが。
もともといちじくが大好きなので、なんちゃって大福でもとても美味しくいただけました。

電子レンジで作る簡単求肥のいちじく大福／作り方（2～3個分／いちじくの大きさによって）

白玉粉　　　　60g
上白糖　　　　　8g
水　　　　　　90g

餅取り粉　　適宜（バットに広げておく）
白餡適宜・・・出来るだけ小さめのいちじくのヘタを取り白餡で包んでおく。

１. 耐熱ボールに白玉粉、砂糖を入れて良く混ぜ、水を少しずつ入れて良く混ぜ合わせる。
２. ボールにラップを掛けて600Wの電子レンジで2分加熱し取り出して水で濡らしたゴムべらで混ぜ合わせ、生地を均一にする。
３. 再度ラップを掛けて600wの電子レンジで2分加熱し、２と同じく生地を混ぜ合わせる。
４. 片栗粉を入れたバットに３の生地を出来るだけひと塊りになるように入れる。
５. 生地の周囲に片栗粉をつけ、カードで2～3等分にする。
６. きれいな面を外側にし、広げて中央に白餡で包んだいちじくを置いて包み込み、余分の粉をはらう。


From my kitchenのパン作り