パープルスイートロード(紫芋)の収穫

苗を植え付けてから約５ヶ月

紅アズマ、鳴門金時に続いて、パープルスイートロード(紫芋)

を半分(５本)収穫しました

追肥は、どのさつま芋もしていないが、他のさつま芋に比べ、

ツルの伸びが一番よいため、「つるボケ」で芋の生育が悪く

なっていないか、一番不安なさつま芋です



株元でツルを切り、切ったツルを手で引っ張り出し、マルチをはずし、
スコップでまわりの土を掘り起こして、さつま芋を傷付けないように、
手堀りして収穫しました



皮の色は掘った他のさつま芋と同じ、切り口は綺麗な紫色です



次から次へちょうど良いサイズのさつま芋が出て来て

不安もぶっ飛びました



パープルスイートロード(紫芋)の特徴

アントシアニンが非常に多くとてもヘルシーなサツマイモであると共
に、このイモは一般的に甘くない紫芋にしては甘い芋なので、蒸した
り焼いただけでも美味しく食べられます。

果肉の色はアヤムラサキほど濃い紫ではありませんが、生の状態では
やや赤味を帯びた紫色をしていて、加熱後も色は残り、青みがかった
紫色になります。