ハヤトウリの漬物です！ 『福神漬け』・・今年も作りますよ～～～

 

このところ　畑に行くことが少なくなってるので
ネタが少なくなってきました。
なので　この時期の恒例のアレを作ってみようと思います。

先日　ハヤトウリを収穫しました。


ハヤトウリの福神漬け作りますよ。

基本のレシピは　↑　ですが、、
ゆずぽんは　多少アレンジしてます。


ハヤトウリは　あまり大きくしすぎずて収穫すると
トゲトゲが出て　皮を剥かなきゃダメですが

ま、とりあえず　小さめだと、皮を剥かなくて大丈夫
な　ハズです。

ハヤトウリには　独特のぬめりがあって
素手で扱うと　手が後々パリパリになるので（笑）
扱う時には　必ず薄いビニール手袋をして下さいね。
追記；
以下のレシピでは　夜作ることを前提としてますが
下漬け（塩漬け）数時間~で　充分水が上がってくるので
日中に以上の作業をし　

夜　↓　調味料と合わせる３の作業をして
翌朝、漬かったとこで　ジップロックなどに取り分ける
という流れでも　良いですよ。

半割りにします。

スプーンで　種をくり抜きます。

この後　皮を剥きます。

基本レシピでは　ハヤトウリ1㎏ですが　
ゆずぽんは　いつも　ハヤトウリを1.2～1.3㎏くらい
使います。
結構　漬け汁がたくさん出来ちゃうので　
１㎏じゃ、もったいないのですよ。
追記;
この調味料の分量で１．５kgくらいまでのハヤトウリを漬けても
オッケーでした！


１.　薄切り（３ｍｍ～４ｍｍ）にして　
薄塩で一晩おきます。

ただ　あまり薄塩だと　ハヤトウリの水分が上がってこないので
塩分はそこそこ適度に・・

２．これは　一晩おいて　シナっとなったものです。
水分がこんなに出てます。


３．分量の黒砂糖（粉末状）、醤油、酢（リンゴ酢）、昆布（多め）
梅干多め（ハチミツ梅使ってます）、千切りした生姜を鍋に入れ

そこに　２の　よく絞ったハヤトウリを投入。

注；ハチミツ梅は　果肉を小さくちぎってください。
漬け汁の中に投入した時には種も入れてます。
使った梅干しの個数を覚えておいてね。

４．混ぜながら　沸騰したら火を止め　中身をザルにあげます。

５．煮汁が半分になるまで煮詰めて、

↓　↓　↓
火を止め


６．常温で冷ました後、

７．４のザルにあげたハヤトウリetc.を
６の煮汁に戻し、混ぜ合わせます。


一日くらい置いた方が
ハヤトウリからの塩気と　煮汁からの甘さが調和して
美味しくなると思います。

注；　小分けする前に　ここで　梅干しの種を取り出します。
(* ´艸｀)

完成！



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