４/８（日）春の食材を使って 素敵な食事です！

ゆずぽんです。
　蒸しくらぶです。

この日のテーマは　春の食材を使って
その素材に合わせた　50℃洗い、低温スチームのお勉強です。

この日の食材は　こんな感じです。



地獄の釜では　この日のメンバーのＳさんが筍を蒸してますよ。


筍は皮つきのまま蒸します。
そうすると、アク抜きが要らず　日持ちも抜群です！
100℃よりも92℃くらいが　蒸れた香りが少なくベストなんだそうです。

新玉のドレッシング　は　去年の改訂版になってましたね。
バイタミックス（ミキサー）の威力すごいわぁ。
この　おろし金もすごい！レモンの皮　入れてます！
道具だね～～～


この日のオイルは　太白ごま油でしたが
すごく美味しいドレッシング出来ましたよ。

この日一番驚いたのが　ウドの下処理です。
中の白いとこは　千切りで50℃漬け10分くらいで
シャキシャキサラダになります。


そしてそして　ウドの皮は　あのヒゲヒゲのとこも低温スチーム。
わらびと一緒に　やってますね。

皮のきんぴら　絶品でした！


わらびは　ナムルになりました。


ふきは　おだしで。



椎茸の処理をしていたＳさんが
「あ”～～～～～！！」
どしたのどしたの？？

「（原木）椎茸を　炙ってから切らなきゃいけなかったのに
もう先に刻んじゃった～～！！

あははは～～～

ドンマイドンマイ！今から炙っちゃえ！


なんだか　水分多いねぇ。。キッチンペーパーで　水分押さえちゃおうか。

ぎゃぁ～～～～！！
椎茸が　キッチンペーパーにべったり～～～！！

こんなバタバタで　ゆる～～い感じで進んでいく
この雰囲気がすごくいいんですよね～～～。


オリーブオイルやニンニクを使って作った炙り椎茸ペーストおいしいです！！
フランスパンに付けて食べたい感じですね。
ブルスケッタに　お高いマッシュルームいらないわね。
当地は　しいたけ生産県なので　原木椎茸　お安く手に入るでしょ。
今度　家でも作ってみましょう。

筍のおこわも出来ましたよ。


さて　実食です。


春の香りがいっぱいの　ご馳走です！！


いただきま～～～～す！


どれも美味しくてパクパク食べちゃいました！

この日は　参加者が少なかったので　
先生が　それぞれパッキングしてくださって
そのまま、夜ご飯に　横流しです。（笑）
おこわも　おにぎりでお持ち帰り～～～

おいしかったわ～～～。

Ｓさんが　地獄の釜で蒸してた筍も　出来上がってますよ。


あ、そうそう。
先生のお爺様、椿に造詣深かったらしく
研究されていたらしいです。
　お庭にはたくさんの椿の花があります。

そういえば、ぽぽ、マンゴスチン、鬼婦人と
蒸士茶楼に食事に行った時
3人が　椿だ椿だ！と騒いでいたよね。

あれ、全部　お爺様が植えられた椿だそうです。

この日　玄関に飾られていた　この椿、当時　新品種の発見だったそうで
お爺様により『別府』と命名されているそうです。