鮭の白子の味噌つけ

友人のブログで紹介されていて気になったので早速作ってみました。
鮭の白子の味噌漬け

鮭の白子？

アンキモ、フォアグラ、プリン体系は大好きなので
これも気になりますが、キモ系は料理で作ったことは鍋以外にありません。
どうやってつくったらいいのかな？


まずはお湯にお酒をいれて3分程？下湯でします。


で、ひきあげて
味噌とみりん、塩、砂糖、醤油で味付けした汁を一煮立ちさせ、
それに漬けて（ジップロックでね）まるっと1日冷蔵庫保管。

1味唐辛子で食べました。
ダーリンはなかなかお気に入りの様子。

ぺろっとなくなりました。

生臭みもきにならず
日本酒に合いそう、だです。（スコッチでつまんでましたが）

あんキモのお鮨とか大好きな私もやっぱり好きな味。

一日つけとくと結構味が染みるかとおもってつけ汁を薄めにしたけど
もっと濃いめの方があてにはいいみたいかも。


新しい食材にチャレンジするのって失敗の可能性も見え隠れし
普段なかなか重い腰はあがらず。


でも、うまくできたら
次からこの食材も使えるぞ～って思うとレパートリーが広がって嬉しいです。


※魚の白子にはアニサキスという寄生虫もいるようなので、
生食は避けた方が良さそうです。下湯でもしくは後で加熱は必ずね！