そば町谷、再訪。

この間の日曜日、また美味しいそばを食べに行ってきました。（→ブログ記事）

詳しい写真をアップしますね。

「そば　町谷 （まちや）」
TEL 089-966-2606
愛媛県東温市則之内恵雲2800-5
営業時間 10:00～16:00
定休日 火曜日


国道側から見たお店。ちょっと目立つようになりましたね。

＜↑クリックすると拡大します＞

暖簾が表に、またタペストリーがでて、わかりやすくなりました

＜↑クリックすると拡大します＞


＜↑クリックすると拡大します＞

この日は、北海道産のそば粉を使っていました。
この前日は地元のそば粉を使った「赤そば」というのもあったそう。うーん、残念！

＜↑クリックすると拡大します＞

この日も混んでいて、朝準備したそばが足りなくなったとのこと。
そば打ちの様子を見せてもらいました。

まずはそば粉をこねます。

＜↑クリックすると拡大します＞

水を加えながらこねていき、生地がまとまったところでのしに入ります。

＜↑クリックすると拡大します＞

麺棒で生地を丁寧にのばしていき、均一の厚さになったら、包丁の長さに揃えて重ねていきます。打ち粉をふってくっつかないようにしながら。そして、麺切り包丁で一気に切っていきます。

＜↑クリックすると拡大します＞

切れたそばは、箱に移していきます。

＜↑クリックすると拡大します＞

これで出来上がり。

＜↑クリックすると拡大します＞

そば打ちの様子は、店内からも見ることができます。

＜↑クリックすると拡大します＞


完成したもりそばがこちら。

＜↑クリックすると拡大します＞