中央卸売市場でお正月の買い物しました。
本マグロ中ト２サクロ３５００円→３０００円でゲットし、隣にあった尾の方の筋筋部分３塊を１０００円で買いました。
中トロはお正月用にキッチンペーパーにしっかり包んみ、更にラップに包んで冷蔵庫に保存しました。
固まりの方は、筋筋がすごく多いところは、しょうがと味噌だれを作って漬けました。
赤みが強いところはフライにしました。
そして、その中間のところを角煮にしました。
初めて作りましたが、全く全く美味しいくできました。
これは、吟醸酒ですかね(*^_^*)
煮汁（酒大匙・みりん・しょう油各大匙２、砂糖小さじ１）に千切りにしたしょうが１かけ分を厚手の鍋に入れ煮立ったらマグロ６００ｇを加え、中火で汁がなくなるまで煮ます。
出来上がりです。
今年はお煮しめの代わりに、筑前煮を作りました。
干しシイタケが苦手な人がいるので残念ですが干ししいたけは入れず、里芋を入れました。(あまり関係ありませんがね)
このお鍋、アルマイトのお鍋です。
懐かしい感じ・・・義母が使っていたのを物置から出してきました。
普段は大きすぎて使いませんが、お正月の煮ものと、お味噌を仕込むときに使います。
黒豆を煮ました。
例年通り、シャトルシェフというお鍋で煮ました。
柔らかくなるまで煮てから砂糖を入れ、更に煮ます。
砂糖を入れる前に半分汁ごと冷凍しました。
このお鍋は本当に便利です。
薄切り豚肉のざく切り３００ｇ、玉ねぎ中１個のざく切り、片栗粉大匙２、コリアンダー・ターメリック・レッドペッパー各小さじ１、塩小さじ１を混ぜて素揚げしました。
ケチャップとお酢を混ぜたたれで食べました。
ビールでしょうかね(*^_^*)
お正月用に漬けました。
紅心は鮮やかな赤色に、紫大根は赤紫色に染まりました。
おめでたい色に染まりました(*^_^*)
