修善寺の黒米

　伊豆の修善寺では、黒米が栽培されています。

　黒米は古代から作られていた「もち米」の１種。

　収穫量がお米の３分の１程度で、手間もかかるので、大量生産はできません。

　糠の部分にカルシウム、鉄分、ビタビンB1、B2、E、蛋白質、ナイアシン、マグネシウムなどが豊富に含まれています。

　果皮部にはアントシアニン系の紫黒色素があります。

　完全に精米すると白色になり、栄養分もなくなってしまいますので、玄米のままいただきます。

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　「黒米」の原産地は中国。

　形はやや細長いインディカ米に近い感じ。

　炊飯器で、普段炊いているお米に混ぜて炊きます。

　お米と黒米の割合は、10対１くらいがベストのようです。

　炊飯器の中に洗米したお米を入れ、黒米を追加します。

　水はやや多め、浸水は１時間程。

　炊きあがったら、しゃもじでよく混ぜ合わせます。

　ご飯全体に、うすい桜色が拡がります。

　食感もモチモチとして、美味しくいただけます。