<アカハタの塩焼き>

昨夜は mlk さんのご紹介で、「ホテル アネッソ マツヤ」さんの中にある「華」というお店で釣り魚を料理して頂きました。
さすがmlkさんは顔が広い !



最近の私は、もちもちふわふわの厚切りお刺身を求めていたのですが、この板前さんの仕事をみて、まさに目からうろこ !
盛り付けの美しさ...味が落ちた時期のマダイを湯引きで引き立てるひと工夫... 感謝です !

そうこうしているうちに出して頂いたのが、「アカハタの塩焼き」でした。
ハタの塩焼きを初めて食べましたが、皮にこんなに磯の香りがするとは知りませんでした。
あっという間に片面を食べてしまいましたので、魚をひっくり返して写真をとりました。



魚の〆方や持ち帰り方などのお話もとても為になりました。
大変お世話になりました。