ポルティーニのリゾット

除雪はたいへんですよ，ほんとに。
特に雪の多い今年は，やっぱり年配者は
地下鉄駅の近くのＭＳがいい！
と言う方が増えています。
ＭＳといっても，玄関や車の出入り口は，
段差ができてしまうので，管理人さんが
除雪してくれてます。

札幌は２月に入って晴れの日も多く，
積雪も少なくなって着ました。
このまま春になって欲しいですねえ！
最高気温が＋だと，暖かいです。


レシピはまた「ポルティーニのリゾット」。
ポルティーニはやっぱりおいしいですね。

材料
　　　　しいたけ・・・中２～３コ
　　　　ポルティーニ・・・・・乾燥２０～３０ｇ
　　　　（お湯で３０分以上戻しておきます）
　　　　生米・・・・・１／２～２／３カップ
　　　　にんにく（みじん切りorつぶす）・・・少々
　　　　玉ねぎみじん切り・・・中１／２個
　　　　バター・・・少々
　　　　チキンブイヨン（又はコンソメ）・・・１／２個
　　　　塩、コショウ、イタリアンパセリなど・・・少々
　　　　オリーブオイル・・・・・少々
　　　　エキストラバージンオイル・・・少々
　　　　パルメザンチーズ・・・少々
　　　　（固形をおろした方が香りがだんぜん違います。）


　１．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、にんにく、
　　　玉ねぎみじん切り、ベーコンのみじん切り、しいたけ，
　　　ポルティーニのみじん切りを炒める（弱火）。

　２．玉ねぎに火が通り透明になったら，生米を入れ，米が
　　　透き通るまで弱火で炒める。

　３．ポルティーニ汁，チキンブイヨンを入れ，汁が無く
　　　なったら，戻し汁を加える（戻し汁がなくなったら
　　　水を加える）。２０分くらい弱火で煮ます。

　４．芯が残るももう少しという硬さになったら、塩、コショウ
　　　などで味を調える。
　　　最後にバター少々、パルメザンチーズ，パセリを加えて出来
　　　上がり。