ホッキの寿司・・・腰治る！

腰も１ヶ月かかってやっと治ってきました。
医大病院で無理な体勢にさせられたのは３月３日
の「ひなまつり」。
腰をかばってか？今は膝下が痛く，体調はイマイチ。

でも，料理はできるようになりました。よかった！
久々の投稿ですね。

本日はパスタではなくホッキの寿司です。

シーズンも真っ盛りですね。
大３個６～７００円です。
貝好きの我が家のホッキメニューは，
・パスタ
・寿司
・ホッキめし
というところでしょうか。

ホッキは，火を入れると硬くなるので，活き
が良ければ，生が一番で・・・というわけで
本日は寿司です。

レシピは無いに等しいですが，

貝は，そっとしておくと，ほんの少し開いて
いるので，横から，貝柱のある付近にステーキ
ナイフを入れます。
一箇所，貝柱を切ると，あとは楽に身を取り出せ
ます。

身は綺麗に洗ってから，本体と耳・貝柱部分を
分けて，本体のみ横に２つに切ります。
黒いうろの部分を包丁の先で取り除き，洗います。
水気を切って，寿司で握ります。
寿司は，あまりきつく握らないのがコツですよ！

耳・貝柱部分は，口の部分は切り落とし，
バター，塩・コショーで半生に炒めていただきます。

都道府県対抗？みたいなテレビ番組で取り上げられ
ていた「山わさび」でいただくのが通です。