ボタン海老のトマトパスタとインゲンのフリッター

昨日は，１０月１日。
会社は某ホールディング傘下になり，我が社も
上場廃止。おまけに創立記念日だし，
とっても忙しかったねえ。

レシピは，刺身用ボタン海老が安価に売って
いたので，
■ボタン海老のトマトパスタとインゲンのフリッター
ボタン海老は，ワイン蒸しでそのままパスタに
しました。
あまり，火を入れ過ぎないのがコツです。
インゲンは，小麦粉と玉子で揚げてフリッター
にしました。・・・・美味い！




材料（２人前）
　　　　ボタン海老・・・・・・・刺身用中１０尾
　　　　ナス・・・・・・・・・・中２本
　　　　インゲン・・・・・・・・１袋
　　　　トマト缶・・・・・・・・１缶
　　　　白ワイン・・・・・・・・少々
　　　　にんにく・・・・・・・・２カケくらい
　　　　たかのつめ（お好み）・・少々
　　　　パスタ・・・・・・・・・２００ｇ
　　　　オリーブオイル・・・・・少々
　　　　エキストラバージンオイル・・・少々
　　　　パルメジャーノ・レッジャーノ・・少々

準備　海老はよく洗って，ひげを切っておきます。

　１．ゆで上がり時間を逆算してパスタを茹でます。
　　　私は，超硬目が好きなので，標準８分ものは，
　　　６分で上げます。

　２．フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、
　　　にんにく（切り方自由）を炒める（弱火）。
　　　１分くらいで、たかのつめを入れます。
　　　さらにえびを入れ，白ワインで蒸し焼き
　　　にし，火が通ったくらいで，一旦えびを取り出
　　　します。
　　　フライパンにトマト缶を入れ少し煮詰めます。
　　　その後，塩で味を整えます。
　
　４．茹で上がった麺を入れ，一旦取り出しておいた
　　　えびを戻し入れ，エキストラバージンオイルを
　　　かけて出来上がり。
　　　食べるときは，卸したてのパルメジャーノ・
　　　レッジャーノをかけましょう。