ポルチーニ茸はかおりがいい。
日本でも採れるみたいだけど,見たことないよね。
飾りには,我が家の鉢で育成中のルッコラを使用!
材料(2人前)
乾燥ポルチーニ茸・・・・1/3袋
(デパートなどで売ってます)
生米・・・2/3~1カップ
にんにく(みじん切りorつぶす)・・・少々
玉ねぎみじん切り・・・中1/2個
バター・・・少々
ベーコンみじん切り・・・少々(1枚ほど)
チキンブイヨン(又はコンソメ)・・・1/2個
塩、コショウ、イタリアンパセリなど・・・少々
オリーブオイル・・・・・少々
エキストラバージンオイル・・・少々
パルメザンチーズ・・・少々
(固形をおろした方が香りがだんぜん違います。)
・ポルチーニ茸の下ごしらえ
ポルチーニ茸を水200ccに戻しておく。30分以上は必要。
(急ぐときは,お湯で戻します)
1.フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、にんにく、
玉ねぎみじん切り、
ベーコンのみじん切り、戻したポルチーニ茸のみじん切り
を炒める(弱火)。
2.玉ねぎに火が通り透明になったら,生米,ポルチーニ茸の
戻し汁を入れ,なくなるまで弱火で煮る。
4.汁が無くなっては、ポルチーニ茸の戻し汁を入れる
・・・を30分ほど繰り返す
(戻し汁が足りない場合は水を加える)。
5.芯が残るももう少しという硬さになったら、ブイヨンを加え、
塩、コショウなどで味を調える。
汁が無くなってきたら最後にバター少々、パルメザンチーズ
を加えて出来上がり。
6.皿に、パルメザンチーズを広めに敷き、真ん中にリゾットを
盛りましょう。イタリアンパセリ,ルッコラなどで飾りま
しょう。
日本でも採れるみたいだけど,見たことないよね。
飾りには,我が家の鉢で育成中のルッコラを使用!
材料(2人前)
乾燥ポルチーニ茸・・・・1/3袋
(デパートなどで売ってます)
生米・・・2/3~1カップ
にんにく(みじん切りorつぶす)・・・少々
玉ねぎみじん切り・・・中1/2個
バター・・・少々
ベーコンみじん切り・・・少々(1枚ほど)
チキンブイヨン(又はコンソメ)・・・1/2個
塩、コショウ、イタリアンパセリなど・・・少々
オリーブオイル・・・・・少々
エキストラバージンオイル・・・少々
パルメザンチーズ・・・少々
(固形をおろした方が香りがだんぜん違います。)
・ポルチーニ茸の下ごしらえ
ポルチーニ茸を水200ccに戻しておく。30分以上は必要。
(急ぐときは,お湯で戻します)
1.フライパンに少なめのオリーブオイルを入れ、にんにく、
玉ねぎみじん切り、
ベーコンのみじん切り、戻したポルチーニ茸のみじん切り
を炒める(弱火)。
2.玉ねぎに火が通り透明になったら,生米,ポルチーニ茸の
戻し汁を入れ,なくなるまで弱火で煮る。
4.汁が無くなっては、ポルチーニ茸の戻し汁を入れる
・・・を30分ほど繰り返す
(戻し汁が足りない場合は水を加える)。
5.芯が残るももう少しという硬さになったら、ブイヨンを加え、
塩、コショウなどで味を調える。
汁が無くなってきたら最後にバター少々、パルメザンチーズ
を加えて出来上がり。
6.皿に、パルメザンチーズを広めに敷き、真ん中にリゾットを
盛りましょう。イタリアンパセリ,ルッコラなどで飾りま
しょう。