ジビエ勉強会

今日は、蓼科は朝から霧と雨で薄暗いお天気になりました。
ランチは福井県から猟友会の方々がジビエの勉強会に来られました。
最初にジビエを使った特別ランチを召し上がって頂き、その後10分の休憩を挟み
飲食店側が好む部位の使い方や一頭を無駄なく使いきるアイデアなどを鹿一頭解体しながらレクチャーし、
最後に質疑応答といった感じで終了しました。
皆さん猟師さんなので解体はお手の物で、シェフの話に熱心に耳を傾けている様子でした。