今朝は霜が下りて、野原が真っ白です。
八ヶ岳もところどころ白い雪が見えます。
お蕎麦ももう収穫のタイミング。
これだけ寒い朝を迎えたら、きっと実に甘さが凝縮していることでしょう。
蓼科の畑はだんだん寂しくなります。
八ヶ岳もところどころ白い雪が見えます。
お蕎麦ももう収穫のタイミング。
これだけ寒い朝を迎えたら、きっと実に甘さが凝縮していることでしょう。
蓼科の畑はだんだん寂しくなります。
朝、近くの農家さんに行く途中、カモシカが大根の葉をムシャムシャと
食べている現場に遭遇しました。
近くにいる農家の方は全然気付いていません。
カモシカも、行動範囲が年々標高の高いところから下ってきていて、
農家さんの畑に出没するようになりました。
食べている現場に遭遇しました。
近くにいる農家の方は全然気付いていません。
カモシカも、行動範囲が年々標高の高いところから下ってきていて、
農家さんの畑に出没するようになりました。
今朝の蓼科山です。
夕べの雨は、山では雪になったのですね。
うっすらと白くなっています。
いよいよ秋も深まり、ジビエのシーズンが近づきます。
夕べの雨は、山では雪になったのですね。
うっすらと白くなっています。
いよいよ秋も深まり、ジビエのシーズンが近づきます。
耕作放棄地の再生保全と獣害対策などを目的として、長野県須坂市でめん羊を育てています。
全国への普及をはかるとともに、現地で生産された羊肉（サフォーク種）を用いた
さまざまな料理を作り、多くの方々に試食していただくことで、食肉としての魅力を
お伝えできればと考えており、
ＪＡ全農とともにサフォークを存分に味わう食事会を実施することになりました。
是非、お申込みお待ちしております。
<ディナーメニュー>
・サフォークリエットと自家製パン
・ホゲットのカルパッチョ 塩・柑橘オリーブオイル
・サフォークのパスティーヤ シナモンの香り
・サフォークと豆、野菜のスープ
・サフォークのバロティーヌとメリメロサラダ
・サフォーク背肉のグリル シューブレゼ添え
・サフォークと信州産玉ねぎのカレー
・本日のデザート
・食後のお飲み物
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日時：2012年11月8日（木）
時間：17：00～18：00 マスコミ説明会＆試食会
（取り組みの説明とサフォーク料理の試食）
18：00 ディナー受付
18：30～21：00 ディナー開始
場所：レストラン un cafe（アン・カフェ）
参加費：8000円（ドリンク付、税込）
調理担当：オーベルジュ・エスポワール
オーナーシェフ 藤木徳彦
<お申込み・問い合わせ先>
ＪＡ全農 畜産生産部 推進・商品開発課 渡辺真也 03-6271-8236
オーベルジュ・エスポワール 0266-67-4250
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全国への普及をはかるとともに、現地で生産された羊肉（サフォーク種）を用いた
さまざまな料理を作り、多くの方々に試食していただくことで、食肉としての魅力を
お伝えできればと考えており、
ＪＡ全農とともにサフォークを存分に味わう食事会を実施することになりました。
是非、お申込みお待ちしております。
<ディナーメニュー>
・サフォークリエットと自家製パン
・ホゲットのカルパッチョ 塩・柑橘オリーブオイル
・サフォークのパスティーヤ シナモンの香り
・サフォークと豆、野菜のスープ
・サフォークのバロティーヌとメリメロサラダ
・サフォーク背肉のグリル シューブレゼ添え
・サフォークと信州産玉ねぎのカレー
・本日のデザート
・食後のお飲み物
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日時：2012年11月8日（木）
時間：17：00～18：00 マスコミ説明会＆試食会
（取り組みの説明とサフォーク料理の試食）
18：00 ディナー受付
18：30～21：00 ディナー開始
場所：レストラン un cafe（アン・カフェ）
参加費：8000円（ドリンク付、税込）
調理担当：オーベルジュ・エスポワール
オーナーシェフ 藤木徳彦
<お申込み・問い合わせ先>
ＪＡ全農 畜産生産部 推進・商品開発課 渡辺真也 03-6271-8236
オーベルジュ・エスポワール 0266-67-4250
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10月1日から東京駅「ヒントインデックスカフェ」で、
10月10日から長野駅「ベックス長野店」で藤木監修の「信州ジビエカレー」が販売されています。
この日はヒントインデックスカフェで農水省による視察があり、店舗でメニューの説明をさせていただきました。
エキナカの気軽なお店なので、いろいろな方に召し上がっていただきたいと思います。
このあと12月１日からは～～
◆ＪＲ東京駅「ＵＰ ＣＡＦＥ」（信州ジビエ鹿肉のカレー）
（販売期間：平成24年12月1日～平成25年2月28日）
◆ＪＲ渋谷駅「渋谷珈琲研究所」（信州ジビエ鹿肉のシチュー）
（販売期間：平成24年12月1日～平成25年2月28日）
◆ＪＲ上野駅「ブラボー上野中央口店」（信州ジビエ鹿肉のシチュー、信州ジビエ鹿肉のミートソース）
（販売期間：平成24年12月1日～平成25年2月28日）
◆ＪＲ西船橋駅「西船珈琲研究所」（信州ジビエ鹿肉のシチュー）
（販売期間：平成24年12月1日～平成25年2月28日）
製造は知的障害者授産施設で作ってもらっています。
10月10日から長野駅「ベックス長野店」で藤木監修の「信州ジビエカレー」が販売されています。
この日はヒントインデックスカフェで農水省による視察があり、店舗でメニューの説明をさせていただきました。
エキナカの気軽なお店なので、いろいろな方に召し上がっていただきたいと思います。
このあと12月１日からは～～
◆ＪＲ東京駅「ＵＰ ＣＡＦＥ」（信州ジビエ鹿肉のカレー）
（販売期間：平成24年12月1日～平成25年2月28日）
◆ＪＲ渋谷駅「渋谷珈琲研究所」（信州ジビエ鹿肉のシチュー）
（販売期間：平成24年12月1日～平成25年2月28日）
◆ＪＲ上野駅「ブラボー上野中央口店」（信州ジビエ鹿肉のシチュー、信州ジビエ鹿肉のミートソース）
（販売期間：平成24年12月1日～平成25年2月28日）
◆ＪＲ西船橋駅「西船珈琲研究所」（信州ジビエ鹿肉のシチュー）
（販売期間：平成24年12月1日～平成25年2月28日）
製造は知的障害者授産施設で作ってもらっています。
2012年11月11.12日と栃木県宇都宮市に店を構える『オトワレストラン』とのコラボ企画が決定しました
11月11日（日）は、オトワレストランオーナーシェフ音羽和紀氏とご長男の元氏と藤木徳彦が夢の共演。
国産ジビエの夕べと題し、スペシャルディナーコースをお楽しみ頂きます。
11月12日（月）は、同じくオトワレストランにて、藤木徳彦がジビエ料理講習会を行います。
是非、皆様お誘い合わせの上、ご参加お待ちしております
11月11日（日）は、オトワレストランオーナーシェフ音羽和紀氏とご長男の元氏と藤木徳彦が夢の共演。
国産ジビエの夕べと題し、スペシャルディナーコースをお楽しみ頂きます。
11月12日（月）は、同じくオトワレストランにて、藤木徳彦がジビエ料理講習会を行います。
是非、皆様お誘い合わせの上、ご参加お待ちしております
今朝の出勤途中の風景です。
筆で描いたような雲、朝露に濡れた蕎麦の花がきれいです。
しかし、寒～い！
６時の気温は９℃でした。
←蕎麦の花です。
出勤すると、エスポワールのガーデンの木々も、昨日より色付いたみたいです。
店に届くキノコの種類も秋のものに変わってきました。
栗も食べごろを迎えました。
エスポワールのスペシャリテ、「栗モンブラン」の季節です。
筆で描いたような雲、朝露に濡れた蕎麦の花がきれいです。
しかし、寒～い！
６時の気温は９℃でした。
←蕎麦の花です。出勤すると、エスポワールのガーデンの木々も、昨日より色付いたみたいです。
店に届くキノコの種類も秋のものに変わってきました。
栗も食べごろを迎えました。
エスポワールのスペシャリテ、「栗モンブラン」の季節です。
今回は６名のシェフが集まり、一緒にディナーメニューを作り上げました。
初めての試みでしたが、シェフたちとお客様の会話も盛り上がり、提供する側も楽しませていただきました。
初めての試みでしたが、シェフたちとお客様の会話も盛り上がり、提供する側も楽しませていただきました。