２日間限定 黄金シャモ・福味鶏フェア

今日から土日の２日間、松本駅ビルＭＩＤＯＲＩの１階
『エキナカマルシェ食堂』にて、
黄金シャモ・福味鶏フェアを開催致します
２日間限定のお料理が盛りだくさんで、お得なワインセットもご用意しております。
松本にお越しの際は、是非お立ち寄り下さい。
お待ちしております


　　　　県産ブランド信州黄金シャモなどのＰＲで、
↓↓↓　フェアに出す料理の試食会を開いた時の記事です　↓↓↓
　
　　http://www.shinetsu-navi.jp/2011/05/14_015151.php

桜、まだ咲いてます・・・

蓼科も毎日１８℃前後と暖かい日が続き、いよいよ新緑も
真っ盛りになってきました！
桜の時期はとっくに終わっているはずですが、
今年は例年に比べ開花が遅く、ＧＷが終わる頃が見ごろとなっていました。
それも落ち着き、サンルームから見える当店の桜もすっかり葉桜と化して
いますが、燻製小屋の隣に生えている桜は今が見ごろを迎え
たくさんの桜の花を咲かせています
オーナーに聞くところによると種類が違い、
サンルームの方が『コヒガンザクラ』で燻製小屋の方が『オオヤマザクラ』
のようです。
違いは今一つわかりませんが、新緑の時期に咲く薄ピンクの桜との
コラボレーションが青空に映えてとても綺麗です

アミガサタケ

今日、店の庭を散策中アミガサタケを発見しました！
石窯の前あたりに２つ生えてました。
アミガサタケは、フランスでは『モリーユ』と呼ばれていて
美味しいダシが出るキノコなので、当店では一度乾燥させてから
戻して使っています。
毎年夏～秋は、多種多様な天然のキノコがたくさん採れるので、
このアミガサタケのようなキノコが生えているとワクワクします

アンズ姫子収穫中

今回は、千曲市にアンズ姫子収穫のお手伝いに来ています。
今日は朝から気持ち良いお天気で、きれいなグリーンが日差しに映え、
元気に作業を行えそうです！
姫子というのはアンズの赤ちゃんの事で、今はオリーブの実のような大きさです。
ブドウと同じで、実がなりすぎると甘味・味・風味が薄くなってしまうので
ある程度、実を落として味が良くなるように調節します。
この姫子を分けて頂き、ピクルスなどに挑戦してみようと思います

エキナカマルシェ食堂 新メニュー登場

昨年９月より松本駅ビルみどり１階にて『エキナカマルシェ食堂』として
県内食材を活かしたメニューをお出ししております。
このブログでも何回か紹介させて頂きましたが、
今回、ディナーのお得なセットメニューをお出しすることになりました！
今までディナーは、アラカルトメニューのみでしたので
いろいろなお料理が召し上がれるフルコースで盛りだくさんになっています。
松本にお立ち寄りの際は、是非召し上がって見て下さい

追伸：近々『信州黄金シャモ＆福味鶏フェア』を開催致します。
　　　また、ブログでもご紹介しますのでお楽しみに！

『厳選素材のマルシェランチ』


『ディナーのフルコースメニュー』

やっと桜が咲きました！

ゴールデンウィークの慌ただしさも一息ついて、やっとブログを書くことが出来ました。
ここ２、３日暖かい日が続いたおかげで、お庭の桜もようやく咲き始めました
このまま、咲かずに葉が出てきてしまうのではと心配していましたが、
例年に比べて蕾は少ないものの、このままいけば綺麗な桜が咲いてくれそうです
今年は、４月下旬に雪が降ったり寒い日が続いたりしていたので、
桜の開花が例年に比べ一週間位遅れていました。
今日も蓼科は一日暖かな日になりそうなので、明日の土日はサンルーム・客室共に
桜を楽しんで頂けそうです

パンジーを食べた犯人発見？

先日、オーナーが植えたパンジーが全部花のみ食べられていた事件がありました。
今日のランチ中、慣れた雰囲気で鹿が1頭お庭で芝をムシャムシャと食べていました。
お客様にお伝えすると「見てみたい」ということでお庭に向かい、
記念撮影をする為に鹿に近づいたところ、まったく逃げず手で鼻を触る事も出来ました。
エスポワールの草木の情報を熟知しているかのように、ありとあらゆる緑の草を
食べて、お腹一杯になったのか静かに帰って行きました。
かわいい姿に追い払うのもちょっと可哀そうかも…と思ってしまいました