無塩にんじんドレッシングの作り方＠ゲルソン食事療法

ゲルソン食事療法では、たくさんのお野菜を摂取します。

塩やこしょうは全く使えませんが
それでも何とか美味しくサラダを食べれるように考えた
ドレッシングの作り方をご紹介いたします。


材料です。

【１人分の分量】
・パセリ　少々
・にんじん　２ｃｍぐらい
・レモン　１/６個
・亜麻仁油　大さじ１/２
・お酢　大さじ１
・はちみつ　小さじ１/３

ゲルソン食事療法では、油は亜麻仁油のみ。
そして１日大さじ１までですので
昼夜とサラダを食べるとして
１回の亜麻仁油の量は、大さじ１/２までとします。

もし、１日１回しか亜麻仁油を摂取しない場合は
大さじ１まで増やしても大丈夫です。

はちみつは、黒糖・はちみつ・メイプルシロップを１日小さじ２杯までですので
他のメニューとの兼ね合いを考えながら、１日の分量を越えないように調整してくださいね。



こんな感じです。

【作り方】
・にんじんはすりおろします
・パセリはみじん切りにします
・材料を全部混ぜたら出来上がりです。


はちみつ投入♪

パセリは、ずっと飾りに使うものと思っていましたが
なんとビタミンＣをはじめ、とても栄養があるのだそうです。

ですので、サラダはもちろん、スープに入れたり
飾りだけではなく、積極的に使うようになりました。

お庭やベランダで育てて、マメに使えるようにするといいですね。


今日は、柿サラダです。

レタス、サニーレタス、ミニトマト、柿のサラダに
ドレッシングをかけました。

にんじんは、栄養がたくさんあるのでたくさん食べたい食材ですが
彩りも鮮やかになって、美味しそうに見えますね。

野菜と同様、果物もたくさん摂取したいので
サラダにもフルーツを使うようにしています。

ちなみにビビットさんに出演した時は
イチジクと柿のサラダでした。

季節モノですが、イチジクをサラダに入れても美味しいです。

これからの時期は、りんごとかみかんとかもいいですね。

季節の野菜やフルーツを使うと、新鮮で美味しくなりますし
彩りもきれいになるので、塩を使っていなくても
目で楽しめて食が進みます。

家族用のドレッシングにする時は、亜麻仁油を増やしたり
塩こしょうを足したりして、さらに食べやすくしてください。

亜麻仁油は高価ですので、わたしは自分用はオリーブオイルにしたりします。

また、にんじんをすったり、パセリをみじん切りにするのが面倒な時は
次のような、簡単ドレッシングも作っています。

・レモン汁＋亜麻仁油
　サラダにレモンをぎゅっと絞って、亜麻仁油をまわしかける

・リンゴ酢＋亜麻仁油
　サラダにリンゴ酢と亜麻仁油をまわしかける
　（お酢よりもリンゴ酢の方が甘みと香りがあり食べやすいです）

忙しい時や疲れているときは、簡単な方法で試してみてくださいね。

ゲルソン食事療法は、外食やできあいのもので済ませることができません。

食べる方も大変ですが、１日３食毎日毎日作り続けるのも
かなり大変ですし、手を抜くことができません。

また、病人の食事だけではなく、他の家族の食事も作るので
いつもの２倍３倍の労力がかかりますね。

美味しく食べてもらうことも大切ですが
たまには簡単バージョンで、息抜きすることも大事だなと思います。

ゲルソン食事療法に忠実であり
でも簡単にできて美味しく食べられるレシピを
いつも考えています。

また色々ご紹介させていただきますね。