お盆と年末の２回、毎年開催されるT渕先生のお宅でのago宴会。今回の冬の陣は年末の出席者が不揃いだったので初めて新年会となりました。
参加者リスト。キミマロ、もとこ、岡坂さん、のん、わかちゃん、市野さん、小杉さん、だんべ、ぼる、たまき、なしょみ、
公家さん、とも、田渕先生。以上14人。インフルエンザによる欠席がちゃるみ＆柴田さん、通常病欠がだみあん。残念でした。
冬は鍋料理です。今年はなんちゃって博多風水炊きと、鰹だしの鴨鍋。鳥類２態。
ちなみに昨年はピェンローとトマトすき焼きの４つ足２態でした。
買い出しチームが13時自由が丘に集合、14時半に調理開始して最初の乾杯が16時くらい、、、、のはずでしたが、写真のデータ見ると
最初の乾杯の写真は15時6分でした。解散が22時過ぎだったから、宴会は正味7時間。いつものことですが鈴鹿耐久レース並です。
私は自分の興味もあって水炊き製作を中心にお勤めしました。水に手羽先20本くらいを放り込んで中火で2時間炊いてから1時間休ませます。
灰汁は最初の30分くらいで盛大に出ますが、その後はほとんど出ませんので見守りも不要です。
それから鳥のぶつ切りを入れてまた30分ほど。最後に鳥のもも肉は15分くらい煮込めば完成です。
ポン酢でいただきましたが、すごく美味しい。年末に池袋で15時間煮込んだコラーゲン出まくりの水炊きを食べましたが
あそこまで真っ白なスープにはなりませんが味的には充分近い物がありました。
鴨鍋や広島直送の牡蠣料理も美味しかったですが、今回もやっぱり量がちいと多い。今後の課題です。
ぶっちゃけお土産のキッシュと押しずし、チーズとサラダ程度をちびちびつまむだけでも7時間くらい持ちそう。みんな年なんで食べないよね。
でもいっぱい笑って面白かったな。田渕先生いつまでもお元気で。
最悪、場所だけでも貸してください(笑)
美味しそうだし。
先生がどの方だか分りませんでした。
そして最後の1行に笑った。
１時間休ませるのがポイントですね 〆(._.)メモメモ
これなら自分でもできそう。
鶏肉は，手羽先，骨付きぶつ切り，モモの３種類ですね。
了解！
> Reeさん，
はじめまして。
そうですよね，誰が先生でも良さそう（昔は一目でわかったのに・・・）。
左奥の，頭より高くグラスを掲げているのがＴ渕先生です！
水炊き、からすみ、牡蠣・・こんなに美味しいものは久々でした。
確かに、量が多いと思うようになりました。最後は苦しかったですもの。
たぶん、２０年前ならこの量でも良かったのですよ、きっと。年をとったのでしょうね。
今回もなしょみ先輩が牡蠣料理やあさりの炒め物をぱぱっと作ってくれましたが、ものすごく美味しかった。見事でしたね。
大人数の宴会用にリフォームされたこの部屋では
私たちだけでなく今も指導をされている各大学の現役やOBが
宴会を催しているようです。
でも先生の話を聞くとどうやら若い世代の宴会の時には
なかなか一緒に話せる話題がなくてお困りのようです。
そうかもなー。
ちゃんとスケジュールを、、、、、、ああ、もういないのか。
一旦戻ってきなよ、そこを狙って。
肉2種類がそれぞれの働きをするようです。たぶん。
休ませるのは加熱して出る旨味もあれば加熱しないことで出る旨味もあるから。
かつて先生の年齢は私たちの年齢の1.7倍くらいだったけど
今は1.2倍もないからね。ほとんど同じ中高年です。
もう大人なので言われた通りに買い物します。
最近夫婦で肉料理をするときでも、一人あたりの量は
100g未満です。それで充分足りちゃう。
お米0.5合とたんぱく質80gと少々の野菜。ワイン1/2本。
これが現在の54歳の必要量なんだけど、たいていその3倍はあるよね。
まあ、たまのことだからいっか。
また最後のエクレアのでかかったこと！(笑)