「カルピジャーニ」 と 「日世」 の ソフトクリームマシン。

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今日は、ソフトクリーム販売の中級者向けのお話です☆



このマシン・・・。

ジェラート＆ソフトクリームの大手メーカーである

カルピジャーニ社が販売するソフトクリームマシンです。

だいだい１台あたり３００万円程度する、めちゃくちゃ高価なソフトクリームサーバーで、

ソフトクリーム界の「フェラーリ」と呼ばれています。

ちなみに、このマシンはイタリア産です。

一方・・・。



こちらは

日本が誇る大手ソフトクリームメーカーの

日世がご提供するソフトクリームサーバー。

日本製なので

ソフトクリーム界の「ホンダ」にしておきましょうか(^_^)

※なぜ「ホンダ」かと言うと、個人的に「ホンダ車が好き」という理由です。

日世のマシンのお値段は１２０万円程度。

カルピジャーニのマシンと比較すると、半額以下ですね(^_^;)

ちなみに、ソフトクリームの販売が初めてだという方は「日世」のマシンを強くお勧めします。

理由は、扱いやすいからです。

ただ、ソフトクリームの販売にも馴れていて、

クオリティーの高い、どこよりも美味しいソフトクリームを販売したい！

という方には

カルピジャーニのマシンがおススメです。

その理由は「ギア」という、ソフトクリームに空気を強制的に抱き込ませる装置が付いています。

その「ギア」のお陰で、ふわふわで滑らかなソフトクリームが作れるのです。

しかし、ここはやはりソフトクリーム界のフェラーリです。

しっかりとメンテナンスしなければいけません。

日世のものと比較しても、

部品数や、複雑さは段違いに多いですし、問題は、消耗部品を注文をしてから

届くまでに時間がかかる・・・ということ。

ソフトクリームの販売に馴れている人、ソフトクリームマシンの扱いに慣れている人、

ソフトクリームが作られるメカニズムを良く理解している人であれば

事前に注意しておく要点が分かるので、日々、マシンの調子を見ていればイイと思うのですが

「はじめてソフトクリームを扱います。」

という方が、そう簡単に操作できるものではないと思います。

あと、カルピジャーニのパンフレットには、

空気を強制的に抱き込むので、同じ原液の量で、たくさんの本数のソフトクリームが作れる・・・。

なので、マシンのお値段は高価だけど、

最終的には大きな利益に繋がってくる・・・。

と、記載されているのですが、正直あまりアテにしない方がいいと思います。

カルピジャーニのパンフレットに書いてある程、本数は増やせませんし、

増やせるとしても、ソフトクリームの原液に、相当な固形分（砂糖・脱脂粉乳 など）や、乳脂肪分、油分、増粘剤などが入っていないと、そもそも空気で膨らませるのには限界があるのです。

こだわりの強いソフトクリームを作ろうとすると、

「極力、無駄な物は入れたくない。」

と思うのが普通だと思います。

実際に固形分や脂肪分、油分、増粘剤を入れないと、そこまで膨らまないですし、実際にふくらみ過ぎると味が薄くなるのです。

ビジネス的な視点（費用対効果）で見るなら

投資額を３００万円として考えると、日世のマシンを２台持っていた方が利益になります。

ただ、スペース的にマシンは１台しか置けない。

しかし、多い時では、１日ソフトクリームを１０００本程度売れるお店なんだ・・・。

というような店舗であれば、カルピジャーニのマシンがおススメです。

やっぱり、ソフトクリーム界の「フェラーリ」です・・・。馬力が違います。

実際、使ってみると、

日世のマシンは、１日に８００本出せたら御の字です。

カルピジャーのマシンは、僕が知る限り、１日最大１２００本出しています。

これもパンフレットに書いてあったのですが、

日世のマシンは、１時間に２６０本作れます。

とか、

３１０本作れます。

とか書いてありますが、実際にはそこまで作れません(^_^;)

相当寒い部屋か、相当ミニマムなソフトクリームなら可能かもしれませんが、

夏の暑い時期に、１台のマシンで１時間２４０本とか出せるマシンなんて、僕は見たことがありません。



まあ、総括すると、

どのマシンにも一長一短があります。

もし、どんなソフトクリームのマシンを買おうかと迷った際は、

いつでもご相談に乗らせて頂きますm(__)m


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