無花果のコンポート

我が家の３年目の無花果では、
生食で食べつくしてしまうほどの量しか採れないと嘆いていたら、
なんと４日～５日ほど、見ないうちにいくつも食べごろになっていて、
これなら、念願のコンポートが作れると、さっそく、挑戦。


丁度、先週さんじょが林間学校から帰ってきて、
ワイナリ-見学でお土産に赤ワインを買ってきてくれました。
オリゴ糖も、レモンの使いかけも残っていたので
コンポートを作る手筈が整っています。


薄く皮をむいたものを半分にしてお鍋へ。
少し若いイチジクが良いようですが、熟したものから若いものまで様々です。
オリゴ糖とレモンの搾り汁を入れます。


ひと煮立ちしたところへ、ワインを入れ
さらにひと煮立ち。そしてあくをすくいます。
冷ましている間に味がしみ込んでいきます。


仕上げに種から育てたレモンバームをトッピングして出来上がり。

想像以上の味でした。
ワインとイチジクを煮詰めた甘い香りはとても上品。
生食でも充分美味しいのにイチジクは赤ワインによくあうのですねえ。
一度作ってみたかったので、お口も心も満足満足。